涼拌芥藍
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香菜不再爆雷...
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
芥藍菜
400g
蒜頭
4瓣
芫荽
1把
分組1
蠔油
30ml
韓式烤肉醬
120ml
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1調味料 : 韓式烤肉醬、蠔油。 -
2醬料製作 : 取一小碗倒入韓式烤肉醬與蠔油。
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3醬料製作 : 將蒜頭以壓榨器壓碎成泥狀加入。
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4醬料製作 : 香菜切碎後加入，均勻攪拌。
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5燒一鍋開水，加入一瓢食用油後川燙芥藍菜。
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6殺青後撈起，放入冰塊水中降溫冰鎮。這是使涼拌菜爽脆的必要步驟。
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7瀝乾水分，擺盤淋醬。
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8淋醬後久置的芥藍菜底層因為長時間浸泡在湯汁內，菜葉轉深綠色。
小撇步
調配的醬汁也能拌麵或當餃子沾醬。