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蔣龐嚴選
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涼拌芥藍

涼拌芥藍

描述

香菜不再爆雷...

32 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 調味料 : 韓式烤肉醬、蠔油。

    調味料 : 韓式烤肉醬、蠔油。

  • 醬料製作 : 取一小碗倒入韓式烤肉醬與蠔油。

    醬料製作 : 取一小碗倒入韓式烤肉醬與蠔油。

  • 醬料製作 : 將蒜頭以壓榨器壓碎成泥狀加入。

    醬料製作 : 將頭以壓榨器壓碎成泥狀加入。

  • 醬料製作 : 香菜切碎後加入,均勻攪拌。

    醬料製作 : 香菜切碎後加入,均勻攪拌。

  • 燒一鍋開水,加入一瓢食用油後川燙芥藍菜。

    燒一鍋開水,加入一瓢食用油後川燙芥藍菜

  • 殺青後撈起,放入冰塊水中降溫冰鎮。這是使涼拌菜爽脆的必要步驟。

    殺青後撈起,放入冰塊水中降溫冰鎮。這是使涼拌菜爽脆的必要步驟。

  • 瀝乾水分,擺盤淋醬。

    瀝乾水分,擺盤淋醬。

  • 淋醬後久置的芥藍菜底層因為長時間浸泡在湯汁內,菜葉轉深綠色。

    淋醬後久置的芥藍菜底層因為長時間浸泡在湯汁內,菜葉轉深綠色。

小撇步

調配的醬汁也能拌麵或當餃子沾醬。

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