涼拌芥藍 香菜不再爆雷...

涼拌芥藍


蔣龐嚴選
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香菜不再爆雷...

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
400g
4瓣
1把
分組1
30ml
  • 1
    調味料 : 韓式烤肉醬、蠔油。
  • 2
    醬料製作 : 取一小碗倒入韓式烤肉醬與蠔油。
  • 3
    醬料製作 : 將蒜頭以壓榨器壓碎成泥狀加入。
  • 4
    醬料製作 : 香菜切碎後加入,均勻攪拌。
  • 5
    燒一鍋開水,加入一瓢食用油後川燙芥藍菜。
  • 6
    殺青後撈起,放入冰塊水中降溫冰鎮。這是使涼拌菜爽脆的必要步驟。
  • 7
    瀝乾水分,擺盤淋醬。
  • 8
    淋醬後久置的芥藍菜底層因為長時間浸泡在湯汁內,菜葉轉深綠色。
小撇步

調配的醬汁也能拌麵或當餃子沾醬。

2019/02/20 發表 986 瀏覽
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