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Catherine Liu
3 食譜 2 粉絲

江浙式糖醋排骨

江浙式糖醋排骨

描述

原始食譜來自蔡穎卿的廚房劇場,只要照比例做,控制火候,是道好吃又不容易失敗的料理

139 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 排骨先川燙,去除血水、雜質後放在一旁

    排骨先川燙,去除血水、雜質後放在一旁

  • 胡蘿蔔去皮、切塊備用

    胡蘿蔔去皮、切塊備用

  • 準備好調味品,先混合好

    準備好調味品,先混合好

  • 將調醬倒入鍋,加入胡蘿蔔塊,開小火煮至滾

    將調醬倒入鍋,加入胡蘿蔔塊,開小火煮至滾

  • 倒入排骨,蓋上鍋蓋,小火煮25分鐘左右,關火即可

    倒入排骨,蓋上鍋蓋,小火煮25分鐘左右,關火即可

小撇步

1)煮排骨時,若醬汁不夠時可適量加水,不定時要翻一下,確定每塊排骨有裹覆到醬汁
2)不要煮太久,排骨會變老
3)每牌醋的酸度不一,要適量加糖調整

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