酸白菜肉包子 酸白菜和酸菜一樣,只要加糖炒辣辣的就非常可口,可下飯、可下麵,從而變化為「包子餡料」,微酸微甜的清脆口感太好吃了,實在不是淺嚐一顆就可以滿足口慾的!
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酸白菜和酸菜一樣,只要加糖炒辣辣的就非常可口,可下飯、可下麵,從而變化為「包子餡料」,微酸微甜的清脆口感太好吃了,實在不是淺嚐一顆就可以滿足口慾的!

食材
豬絞肉
400g
酸白菜
半顆
大蒜
2粒
2支
薑泥
1大匙
調味料
1太匙
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
香油
1大匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
適量
麵皮材料
中筋麵粉
600g
30g
4g
速發酵母粉
6g
葵花油
1大匙
320ml
看全部食材
  • 1
    準備食材~ 切蔥花,薑磨泥,蒜拍碎
  • 2
    酸白菜切小丁,用紗巾盡量將水擠乾
  • 3
    起油鍋炒香薑泥和蒜末,續加入白菜和2大匙的糖(食材外)炒至收乾水份
  • 4
    豬絞肉放進所有調味料,以同一方 向拌至有黏性,最後才加入酸白菜和蔥花拌勻
  • 5
    可以先秤好所需重量(1個約30g),然後放冰箱冷藏備用
  • 6
    將<span class="group-2">麵皮材料</span>拌勻揉成光滑麵團,蓋上保鮮膜靜置15分鐘後揉成長條,再分割24個小劑子(1個約40g)每個劑子擀成內厚外薄的麵皮,包入餡料捏摺封口
  • 7
    放蒸鍋內發酵25~30分鐘(春天)或至2倍大 # 蒸的時間需視季節和氣溫而定,夏季室溫約20分鐘。
  • 8
    發酵完成,開火蒸,水開後蒸12分鐘,熄火後靜置5分鐘後再開鍋即可。
  • 9
    太好吃了😋😋
小撇步

本食譜也適用「酸菜」(鹹菜)

東北【酸白菜】
https://icook.tw/recipes/129144
【酸白菜】
https://icook.tw/recipes/70787
【醃酸菜】
https://icook.tw/recipes/68972

2019/02/19 發表 638 瀏覽
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