酸白菜肉包子

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描述

酸白菜和酸菜一樣,只要加糖炒辣辣的就非常可口,可下飯、可下麵,從而變化為「包子餡料」,微酸微甜的清脆口感太好吃了,實在不是淺嚐一顆就可以滿足口慾的!

食材

400g
半顆
2粒
2支
1大匙
調味料
1太匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
適量
麵皮材料
30g
4g
1大匙
320ml
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步驟

  • 準備食材~
切蔥花,薑磨泥,蒜拍碎

    準備食材~ 切蔥花,薑磨泥,蒜拍碎

  • 酸白菜切小丁,用紗巾盡量將水擠乾

    酸白菜切小丁,用紗巾盡量將水擠乾

  • 起油鍋炒香薑泥和蒜末,續加入白菜和2大匙的糖(食材外)炒至收乾水份

    起油鍋炒香薑泥和蒜末,續加入白菜和2大匙的糖(食材外)炒至收乾水份

  • 豬絞肉放進所有調味料,以同一方 向拌至有黏性,最後才加入酸白菜和蔥花拌勻

    豬絞肉放進所有調味料,以同一方 向拌至有黏性,最後才加入酸白菜和蔥花拌勻

  • 可以先秤好所需重量(1個約30g),然後放冰箱冷藏備用

    可以先秤好所需重量(1個約30g),然後放冰箱冷藏備用

  • 將[麵皮材料]拌勻揉成光滑麵團,蓋上保鮮膜靜置15分鐘後揉成長條,再分割24個小劑子(1個約40g)每個劑子擀成內厚外薄的麵皮,包入餡料捏摺封口

    麵皮材料拌勻揉成光滑麵團,蓋上保鮮膜靜置15分鐘後揉成長條,再分割24個小劑子(1個約40g)每個劑子擀成內厚外薄的麵皮,包入餡料捏摺封口

  • 放蒸鍋內發酵25~30分鐘(春天)或至2倍大
# 蒸的時間需視季節和氣溫而定,夏季室溫約20分鐘。

    放蒸鍋內發酵25~30分鐘(春天)或至2倍大 # 蒸的時間需視季節和氣溫而定,夏季室溫約20分鐘。

  • 發酵完成,開火蒸,水開後蒸12分鐘,熄火後靜置5分鐘後再開鍋即可。

    發酵完成,開火蒸,水開後蒸12分鐘,熄火後靜置5分鐘後再開鍋即可。

  • 太好吃了😋😋

    太好吃了😋😋

小撇步

本食譜也適用「酸菜」(鹹菜)

東北【酸白菜】
https://icook.tw/recipes/129144
【酸白菜】
https://icook.tw/recipes/70787
【醃酸菜】
https://icook.tw/recipes/68972

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