涼拌雞胗

備料: 雞胗洗淨將多餘的油脂去除掉, 蔥分別切段和蔥花、薑切片、辣椒對剖去仔切細片、蒜切末備用。

起一鍋水，加入蔥段和薑片待水冒小水泡放入雞胗和倒入少許米酒，煮約10分鐘後撈起再倒入冷水降溫。

將雞胗横向切片(約3片, 厚實點口感較好吃)。

將切好的雞胗拌入辣椒、蒜末、蔥花、2大匙醬油膏、1大匙香油、1/2茶匙的塩。 *我的醬油膏是不死鹹微甜的口味..所以另外多加了少許塩巴 如果你的醬油膏是徧鹹就不需加塩巴了..可以再加入少許的糖讓醬油膏不死鹹