無水蛋糕
描述
雖然食材簡單又易做，但要做成功也是有撇步的，首先蛋要泡熱水保持溫度較易打發，因為沒有添加泡打粉，全靠蛋打得夠發才能使蛋糕膨鬆，所以蛋要打至濃稠，在蛋糊上寫字痕跡不會立即消失，離成功就不遠了。
步驟
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蛋在溫熱約40°C的水中浸泡約10分鐘。這裡有6個蛋，因我做兩份。
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蛋、糖打發至濃稠，且顏色轉白。
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加入蜂蜜、香草精及沙拉油拌勻。
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分次篩入低筋麵粉，並輕拌均勻。
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完全拌勻後，明顯看出蛋糊消泡許多。
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準備馬芬烤盤，墊好紙模，並將麵糊倒入約9分滿。我做兩份，做出23個。
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335°F/170°C烤約20～25分鐘。
