無水蛋糕 雖然食材簡單又易做,但要做成功也是有撇步的,首先蛋要泡熱水保持溫度較易打發,因為沒有添加泡打粉,全靠蛋打得夠發才能使蛋糕膨鬆,所以蛋要打至濃稠,在蛋糊上寫...

無水蛋糕


annie
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雖然食材簡單又易做,但要做成功也是有撇步的,首先蛋要泡熱水保持溫度較易打發,因為沒有添加泡打粉,全靠蛋打得夠發才能使蛋糕膨鬆,所以蛋要打至濃稠,在蛋糊上寫字痕跡不會立即消失,離成功就不遠了。

食材
3個
70g
45g
30g
1/4小匙
  • 1
    蛋在溫熱約40°C的水中浸泡約10分鐘。這裡有6個蛋,因我做兩份。
  • 2
    蛋、糖打發至濃稠,且顏色轉白。
  • 3
    加入蜂蜜、香草精及沙拉油拌勻。
  • 4
    分次篩入低筋麵粉,並輕拌均勻。
  • 5
    完全拌勻後,明顯看出蛋糊消泡許多。
  • 6
    準備馬芬烤盤,墊好紙模,並將麵糊倒入約9分滿。我做兩份,做出23個。
  • 7
    335°F/170°C烤約20~25分鐘。
2019/03/04 發表 760 瀏覽
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