滷雞腳、雞胗

靖潔的日常烹調😋
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食材

10隻
8顆
一米杯
4米杯
一顆
一大匙
一小匙
  • 一顆八角、一大匙辣豆瓣醬⋯

    一顆八角、一大匙辣豆瓣醬⋯

  • 加入一米杯醬油、一小匙冰糖、四米杯的清水,開火煮滾滷汁⋯⋯

    加入一米杯醬油、一小匙冰糖、四米杯的清水,開火煮滾滷汁⋯⋯

  • 滷汁滾時加入川燙過的雞腳和雞胗,蓋上鍋蓋煮滾續滷10分鐘後熄火放涼⋯
或直接滷到雞腳皮有軟(約需45 分鐘),湯汁稍微收乾,期間要不時翻動避免黏鍋燒焦.
*軟Q度依自己喜好延長滷煮的時間.土雞腳和肉雞腳滷煮的時間也不同.

    滷汁滾時加入川燙過的雞腳和雞胗,蓋上鍋蓋煮滾續滷10分鐘後熄火放涼⋯ 或直接滷到雞腳皮有軟(約需45 分鐘),湯汁稍微收乾,期間要不時翻動避免黏鍋燒焦. *軟Q度依自己喜好延長滷煮的時間.土雞腳和肉雞腳滷煮的時間也不同.

  • 滷汁溫度降溫後開火續滷,滷汁滾後再續滷15~20分鐘即可😋.
*放涼再續滷一次是想讓味道入道骨頭裡
*軟Q度依自己喜好延長滷煮的時間

    滷汁溫度降溫後開火續滷,滷汁滾後再續滷15~20分鐘即可😋. *放涼再續滷一次是想讓味道入道骨頭裡 *軟Q度依自己喜好延長滷煮的時間

  • 滷雞腳熱熱的吃軟嫩,放涼後口感QQ的,冷熱口感不同,冰過一樣好吃😋。
剩餘的滷汁可以加入喜歡的豆乾海帶續滷。

    滷雞腳熱熱的吃軟嫩,放涼後口感QQ的,冷熱口感不同,冰過一樣好吃😋。 剩餘的滷汁可以加入喜歡的豆乾海帶續滷。

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