滷雞腳、雞胗 靖潔的日常烹調😋 386 食譜 876 粉絲 追蹤 176 說讚 跟著做 1 留言 讚 收藏 食材 雞腳 10隻 雞胗 8顆 醬油 一米杯 水 4米杯 八角 一顆 辣豆瓣醬 一大匙 冰糖 一小匙 一顆八角、一大匙辣豆瓣醬⋯ 加入一米杯醬油、一小匙冰糖、四米杯的清水,開火煮滾滷汁⋯⋯ 滷汁滾時加入川燙過的雞腳和雞胗,蓋上鍋蓋煮滾續滷10分鐘後熄火放涼⋯ 或直接滷到雞腳皮有軟(約需45 分鐘),湯汁稍微收乾,期間要不時翻動避免黏鍋燒焦. *軟Q度依自己喜好延長滷煮的時間.土雞腳和肉雞腳滷煮的時間也不同. 滷汁溫度降溫後開火續滷,滷汁滾後再續滷15~20分鐘即可😋. *放涼再續滷一次是想讓味道入道骨頭裡 *軟Q度依自己喜好延長滷煮的時間 滷雞腳熱熱的吃軟嫩,放涼後口感QQ的,冷熱口感不同,冰過一樣好吃😋。 剩餘的滷汁可以加入喜歡的豆乾海帶續滷。 2019/02/16 發表 7,501 瀏覽
陳裕
作者靖潔的日常烹調😋