滷雞腳、雞胗
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一顆八角、一大匙辣豆瓣醬⋯
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加入一米杯醬油、一小匙冰糖、四米杯的清水，開火煮滾滷汁⋯⋯
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滷汁滾時加入川燙過的雞腳和雞胗，蓋上鍋蓋煮滾續滷10分鐘後熄火放涼⋯ 或直接滷到雞腳皮有軟(約需45 分鐘),湯汁稍微收乾,期間要不時翻動避免黏鍋燒焦. *軟Q度依自己喜好延長滷煮的時間.土雞腳和肉雞腳滷煮的時間也不同.
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滷汁溫度降溫後開火續滷，滷汁滾後再續滷15~20分鐘即可😋. *放涼再續滷一次是想讓味道入道骨頭裡 *軟Q度依自己喜好延長滷煮的時間
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滷雞腳熱熱的吃軟嫩，放涼後口感QQ的，冷熱口感不同，冰過一樣好吃😋。 剩餘的滷汁可以加入喜歡的豆乾海帶續滷。
陳裕
作者靖潔的日常烹調😋