糖漬洛神花

282 留言 2
1 人跟著做 Thumb edcc10281273965c

糖漬後的洛神花,酸酸甜甜、酸V酸V,非常的脆口,一口接一口,停不下嘴呢?好好吃喔!

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

食材

洛神花(新鮮的) 1000g
糖(二砂,白糖,冰糖皆可) 300-600g
  • 11.以大盆子用大量的水先漂洗洛神花數次,做初步的清潔。
  • 22.再逐一的將每一朵的花萼剝下(1-2瓣或2-3瓣剝下)。 (只取花萼,花心(籽)去除)
  • 33.再將撥好的花萼清洗乾淨。(或剝時一朵一朵的花萼清洗)。
  • 44.起一鍋水,開大火煮滾。
  • 55.放下洛神花汆燙4-5秒,(一次花萼量約300g,所以本次的量分二次汆燙, 第二次下鍋前須在將水煮滾再放入花萼汆燙)。
  • 66.撈起放於漏盆上,盡量的攤平、不要重疊,使其散熱。
  • 77.放涼後,加糖,攪拌均勻,使糖溶解,即可裝罐或以保鮮盒放入冰箱冷藏 約1-2天即可食用。
  • 88.完成品完成了,湯汁可沖溫開水或冷、冰水當茶飲。
贊助

小撇步

1.本次使用1000g鮮花,剝完後的花萼約剩600g左右,本次糖量用400g;
糖量可以依個人對酸甜度的喜歡,予以適量調整。
2.汆燙後的花萼就不可碰到生水,裝成的容器不可含水份(可事先熱燙烘乾),取用的器具也不能有水份,以避免長菌、腐敗。
3.花心(籽)可挑些較成熟的,曬乾,將內部的小籽撥出,可當種子再播種。

2015/11/24 發表 5,867 瀏覽

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好的,非常感謝您,試做中,等待完成…

2 個月前
user_avatar
作者回應

不客氣,很棒喔!
期待您的分享。

2 個月前
user_avatar

請問一下,步驟6、洛神花川燙後,需要風乾它嗎?還是可以繼續下一步放糖醃製呢?

2 個月前
user_avatar
作者回應

您好!
瀝乾水份,散熱至冷,即可續下一個步驟。
如能放至風(陰)乾,更好。

2 個月前