糖漬洛神花


Feng  Lin
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糖漬後的洛神花,酸酸甜甜、酸V酸V,非常的脆口,一口接一口,停不下嘴呢?好好吃喔!

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  • 1
    1.以大盆子用大量的水先漂洗洛神花數次,做初步的清潔。
  • 2
    2.再逐一的將每一朵的花萼剝下(1-2瓣或2-3瓣剝下)。 (只取花萼,花心(籽)去除)
  • 3
    3.再將撥好的花萼清洗乾淨。(或剝時一朵一朵的花萼清洗)。
  • 4
    4.起一鍋水,開大火煮滾。
  • 5
    5.放下洛神花汆燙4-5秒,(一次花萼量約300g,所以本次的量分二次汆燙, 第二次下鍋前須在將水煮滾再放入花萼汆燙)。
  • 6
    6.撈起放於漏盆上,盡量的攤平、不要重疊,使其散熱。
  • 7
    7.放涼後,加糖,攪拌均勻,使糖溶解,即可裝罐或以保鮮盒放入冰箱冷藏 約1-2天即可食用。
  • 8
    8.完成品完成了,湯汁可沖溫開水或冷、冰水當茶飲。
小撇步

1.本次使用1000g鮮花,剝完後的花萼約剩600g左右,本次糖量用400g;
糖量可以依個人對酸甜度的喜歡,予以適量調整。
2.汆燙後的花萼就不可碰到生水,裝成的容器不可含水份(可事先熱燙烘乾),取用的器具也不能有水份,以避免長菌、腐敗。
3.花心(籽)可挑些較成熟的,曬乾,將內部的小籽撥出,可當種子再播種。

2015/11/24 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 戴慈謙
    戴慈謙

    可以用乾燥的洛神花下去做蜜餞嗎?

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    這樣我沒試過,不過您可少量試試,也許也會有很棒的風味。

  • 108890
    108890

    您好,請教您
    川燙後,所謂瀝乾,是不能有水?
    謝謝

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    盡量瀝乾,表面有一點點水份無所謂【因已是煮開過的水】,但汆燙後的花萼就不可碰到生水【含使用的器具】。

  • 高梁酒
    高梁酒

    好的,非常感謝您,試做中,等待完成…

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    不客氣,很棒喔!
    期待您的分享。

  • 高梁酒
    高梁酒

    請問一下,步驟6、洛神花川燙後,需要風乾它嗎?還是可以繼續下一步放糖醃製呢?

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    瀝乾水份,散熱至冷,即可續下一個步驟。
    如能放至風(陰)乾,更好。

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