糖漬洛神花

2015/11/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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糖漬後的洛神花,酸酸甜甜、酸V酸V,非常的脆口,一口接一口,停不下嘴呢?好好吃喔!

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食材

洛神花(新鮮的) 1000g
糖(二砂,白糖,冰糖皆可) 300-600g
  • 1 1.以大盆子用大量的水先漂洗洛神花數次,做初步的清潔。
  • 2 2.再逐一的將每一朵的花萼剝下(1-2瓣或2-3瓣剝下)。 (只取花萼,花心(籽)去除)
  • 3 3.再將撥好的花萼清洗乾淨。(或剝時一朵一朵的花萼清洗)。
  • 4 4.起一鍋水,開大火煮滾。
  • 5 5.放下洛神花汆燙4-5秒,(一次花萼量約300g,所以本次的量分二次汆燙, 第二次下鍋前須在將水煮滾再放入花萼汆燙)。
  • 6 6.撈起放於漏盆上,盡量的攤平、不要重疊,使其散熱。
  • 7 7.放涼後,加糖,攪拌均勻,使糖溶解,即可裝罐或以保鮮盒放入冰箱冷藏 約1-2天即可食用。
  • 8 8.完成品完成了,湯汁可沖溫開水或冷、冰水當茶飲。
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小撇步

1.本次使用1000g鮮花,剝完後的花萼約剩600g左右,本次糖量用400g;
糖量可以依個人對酸甜度的喜歡,予以適量調整。
2.汆燙後的花萼就不可碰到生水,裝成的容器不可含水份(可事先熱燙烘乾),取用的器具也不能有水份,以避免長菌、腐敗。
3.花心(籽)可挑些較成熟的,曬乾,將內部的小籽撥出,可當種子再播種。

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