造型模做QQ黑糖糕(泡打粉版本)


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使用Wilton六連愛心烤模~

配方參考~顏如玉的黑糖糕,我省略了在來米粉,黑糖也有增加😊

食材
400g
600g
20g
120g
28g
20g
  • 1
    中筋麵粉、太白粉、泡打粉,混合後過篩一次。
  • 2
    黑糖放鍋中,中火稍微翻炒一下。 💡稍微炒一下黑糖的味道會更香,也可以用熱水直接融化黑糖。
  • 3
    加入一半的水,繼續煮到黑糖完全融化。
  • 4
    黑糖融化後離火,再把剩下的水加入。
  • 5
    加入蜂蜜跟沙拉油,攪拌均勻,這時要放涼到溫冷的時候。
  • 6
    等放到溫冷時,就可以加入步驟1的粉類,攪拌均勻至無粉狀態。
  • 7
    造型模事前要抹層薄薄的沙拉油,再倒入麵糊~
  • 8
    麵糊有多一點,我用布丁杯蒸~
  • 9
  • 10
    白芝麻是等蒸好後,直接撒在表面,然後直接熱脫模~ ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的:https://www.facebook.com/413733395697876/videos/2025417724417252/
  • 12
    我有凹槽處強迫症😂於是小玩了一下下✌️
  • 13
  • 14
  • 15
    失敗案例分析🤔~ 此為烘友提供的照片,他忘了放泡打粉😅~這樣的成品就會是《粿》的口感,很扎實的!
  • 16
    這不是失敗案例~只是剛好有烘友問,為什麼他的糕表面會裂?! 因為造型模有大有小,模的表面積大,越不會有裂口~模的表面積小,越容易開裂。此為烘友提供~
  • 17
    好友雅芬❤️提供芬~ 用3倍的量做,滾水蒸35分鐘悶5分鐘~炒鍋的蓋子沒辦法蓋密合,但雅芬造蒸也是可以的😂
  • 18
小撇步

💡一定要用滾水開始蒸黑糖糕。
💡這個配方量➗4,差不多是6吋的麵糊。

2019/02/14 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 7 則
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  • 雅雅
    雅雅

    愛心塔模好漂亮喔!請問哪裡可以買

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    找-wilton喔

  • Wendy Tai
    Wendy Tai

    請問加不加在來米粉有差嗎?

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    我自己吃是覺得沒有差別~~

    但口感很主觀,要吃過才能知道😊

  • Wendy Tai
    Wendy Tai

    謝謝您的回覆,請問如何判斷蒸熟了沒?和決定蒸的時間呢?

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    我是看模的大小,自己抓的喔😊

  • Wendy Tai
    Wendy Tai

    我的裂成像發糕一樣,看你的照片沒什麼裂耶?

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    我剛看你的成品了~會裂跟使用的模具有關,表面的面積越大越不會裂😊

  • Wendy Tai
    Wendy Tai

    請問蒸起來都裂開怎麼辦

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    會裂很正常喔~~

  • 游甯喬
    游甯喬

    室溫保存可以幾天

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    最多3天~氣溫高更短。

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問這放涼了好吃嗎?冰冰箱要吃需要再熱過嗎?還是放室溫不冰了就可以吃了?

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    室溫保存喔😊

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