豆漿饅頭 [不皺皮、不塌陷的小技巧]

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以前做饅頭常常一掀開鍋蓋, 原本漂亮的饅頭瞬間塌陷、皺皮, 真是懊惱! 經過多次試驗, 我的饅頭終於有完美肌膚了 . 鬆軟Q彈的豆漿饅頭作為早餐或點心都很適合, 趁熱夾入起司片就能享用緩緩流出的起司熔岩哦!

份量10人份以上

食材

中筋麵粉 500g
1搓
2大匙
速發酵母粉 1大匙
溫豆漿 (微波加溫) 260ml
15g
  • 1將所有材料攪拌揉勻, 醒置5分鐘.
  • 2將麵糰桿成大長方形薄片, 緊密捲起. 切割成12等份.
  • 3於室溫發酵至兩倍大. (約1小時)
  • 4蒸法: [電鍋] 外鍋放1杯水,鍋蓋留一個小縫, 按下電源. 電源跳起後關掉電源悶7分鐘再開蓋. [蒸鍋] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋
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2016/07/06 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問豆漿可以用其它東西代替嗎?

1 年前
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作者回應

也可以用水或牛奶替代, 依然綿密好吃哦!

1 年前
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謝謝回覆唷^_^

1 年前
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請問豆漿要有糖還無糖的
用酵母粉跟快速泡打粉有不一樣嗎

1 年前
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作者回應

豆漿我是使用有糖的哦. 酵母粉與泡打粉是不同的東西~ 酵母粉需要時間發酵來使麵糰變大, 泡打粉是利用烹調時的高溫起作用而膨脹.

1 年前