豆漿饅頭 [不皺皮、不塌陷的小技巧]

526 留言 5
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb e1289cdb76135e26

以前做饅頭常常一掀開鍋蓋, 原本漂亮的饅頭瞬間塌陷、皺皮, 真是懊惱! 經過多次試驗, 我的饅頭終於有完美肌膚了 . 鬆軟Q彈的豆漿饅頭作為早餐或點心都很適合, 趁熱夾入起司片就能享用緩緩流出的起司熔岩哦!

食材 (10 人份

中筋麵粉 500g
1搓
2匙
速發酵母粉 1匙
溫豆漿 (微波加溫) 260ml
15g
  • 1 將所有材料攪拌揉勻, 醒置5分鐘.
  • 2 將麵糰桿成大長方形薄片, 緊密捲起. 切割成12等份.
  • 3 於室溫發酵至兩倍大. (約1小時)
  • 4 蒸法: [電鍋] 外鍋放1杯水,鍋蓋留一個小縫, 按下電源. 電源跳起後關掉電源悶7分鐘再開蓋. [蒸鍋] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋
贊助
2016/07/06 發表 1.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問豆漿可以用其它東西代替嗎?

7 個月前
user_avatar
作者回覆

也可以用水或牛奶替代, 依然綿密好吃哦!

7 個月前
user_avatar

謝謝回覆唷^_^

7 個月前
user_avatar

請問豆漿要有糖還無糖的
用酵母粉跟快速泡打粉有不一樣嗎

7 個月前
user_avatar
作者回覆

豆漿我是使用有糖的哦. 酵母粉與泡打粉是不同的東西~ 酵母粉需要時間發酵來使麵糰變大, 泡打粉是利用烹調時的高溫起作用而膨脹.

7 個月前