豆漿饅頭 [不皺皮、不塌陷的小技巧]
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描述
以前做饅頭常常一掀開鍋蓋, 原本漂亮的饅頭瞬間塌陷、皺皮, 真是懊惱! 經過多次試驗, 我的饅頭終於有完美肌膚了 . 鬆軟Q彈的豆漿饅頭作為早餐或點心都很適合, 趁熱夾入起司片就能享用緩緩流出的起司熔岩哦!
份量
10
人份
步驟
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將所有材料攪拌揉勻, 醒置5分鐘.
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將麵糰桿成大長方形薄片, 緊密捲起. 切割成12等份.
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於室溫發酵至兩倍大. (約1小時)
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蒸法: [電鍋] 外鍋放1杯水,鍋蓋留一個小縫, 按下電源. 電源跳起後關掉電源悶7分鐘再開蓋. [蒸鍋] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋
![蒸法:
[電鍋] 外鍋放1杯水,鍋蓋留一個小縫, 按下電源. 電源跳起後關掉電源悶7分鐘再開蓋.
[蒸鍋] 冷水開始蒸, 以中大火蒸12~15 分鐘關火, 悶7分鐘再開蓋](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783219%2F7de7cd962a29d6f3.jpg&width=800)
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