豆苗蝦球

廚房女漢子Rita's
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以鮮嫩高山豆苗配上新鮮蝦球,快火快炒!一道鮮美好吃的家常菜就完成了,蝦球鮮彈可口,配上豆苗特殊的香氣實在是好搭啊!!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

150g
半公斤
少許
2瓣
1茶匙
蝦球醃料
1/3茶匙
少許
1/2湯匙
  • 鮮蝦去頭去殼留尾,除去泥腸洗淨瀝乾備用;蒜切末,紅蘿蔔切片。
鮮蝦從頭部扭開後輕輕一拉便可拉出泥腸喔,若使用的是活蝦則應先放入冷凍庫冰陣20分鐘,這樣蝦殼會較好剝除。

    鮮蝦去頭去殼留尾,除去泥腸洗淨瀝乾備用;蒜切末,紅蘿蔔切片。 鮮蝦從頭部扭開後輕輕一拉便可拉出泥腸喔,若使用的是活蝦則應先放入冷凍庫冰陣20分鐘,這樣蝦殼會較好剝除。

  • 豆芽用手摘折成段,洗淨備用;鮮蝦開背,方便熟成且煮好時蝦球也會看起來較飽滿。

    豆芽用手摘折成段,洗淨備用;鮮蝦開背,方便熟成且煮好時蝦球也會看起來較飽滿。

  • 鮮蝦放入醃料;

    鮮蝦放入醃料;

  • 抓勻備用;

    抓勻備用;

  • 鍋燒熱,放入約2湯匙的油;

    鍋燒熱,放入約2湯匙的油;

  • 放入醃好的蝦球,中大火快炒,

    放入醃好的蝦球,中大火快炒,

  • 將蝦球炒熟後,起鍋備用。

    將蝦球炒熟後,起鍋備用。

  • 原鍋原油(如油不夠可再加一點),炒香蒜末與紅蘿蔔片;

    原鍋原油(如油不夠可再加一點),炒香蒜末與紅蘿蔔片;

  • 放入豆苗大火快炒,並用鹽調味炒勻即可起鍋。

    放入豆苗大火快炒,並用鹽調味炒勻即可起鍋。

  • 將豆苗鋪在盤底成圓形,擺上蝦球,再將紅蘿蔔片點綴在週圍即完成美味可口的豆苗蝦球。

    將豆苗鋪在盤底成圓形,擺上蝦球,再將紅蘿蔔片點綴在週圍即完成美味可口的豆苗蝦球。

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