脆皮焦糖烤布蕾

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簡單美味的法式烤布蕾自己動手做

食材

布蕾液
全蛋 3
鮮奶油 250ml
牛奶 240g
白砂糖 90g
香草精 1茶匙
脆皮焦糖
黃砂糖 少許
  • 1 將鮮奶油、牛奶、白砂糖,放入鍋中加熱至微滾,只要能將白砂糖溶解即可,關火加入香草精拌勻
  • 2 先將蛋拌勻,再將作法1倒入,要邊攪拌邊加
  • 3 將拌勻的布蕾液過濾
  • 4 可以多過濾幾次,這樣做出來的口感較綿密,還可以將一些較大的雜質過濾掉
  • 5 將做好的布蕾液慢慢倒入容器中,避免倒太快會產生泡泡會影響口感
  • 6 放入已預熱170度烤箱,並於烤盤中加入約1公分高的熱水,烤約35~40分鐘
  • 7 烤好後放涼,冰過更好吃,要吃之前再拿出來灑上黃砂糖,薄薄一層即可
  • 8 拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖
  • 9 簡單美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉^^
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小撇步

※要注意作法1不要太燙,不然加入作法2會瞬間變蛋花湯喔
完整圖文介紹:http://jbjstooon.pixnet.net/blog/post/93077512

2012/10/01 發表 5.3 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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為什麼我做出來很像鮮奶蒸蛋...

2 年前
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請問全蛋跟只加蛋黃的差別在哪?

2 年前
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感謝您無私的分享

4 年前
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我沒用過香草粉,但應該依個人喜好可以加1~2茶匙

5 年前
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請問如果沒香草精的話,用香草粉需要多少茶匙?

5 年前
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請問如果沒香草精的話,用香草粉需要多少茶匙?

5 年前
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謝謝喔~ ^^

5 年前
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癡癡癡癡~吃吃吃吃~

5 年前
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先將烤箱開到170度約5~10分鐘(看烤箱大小)就能夠預熱烤箱了,烤箱若有指示燈就能知道是否有到達溫度,如果沒有指示燈得那就開10分鐘左右,應該就有達到指定的溫度了

5 年前
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甚麼是烤箱預熱? 要怎麼知道燠熱有到溫度?

5 年前