簡單美味的法式烤布蕾自己動手做

熱量
食材
布蕾液
全蛋
3
鮮奶油
250ml
牛奶
240g
白砂糖
90g
香草精
1茶匙
脆皮焦糖
黃砂糖
少許
  • 1
    將鮮奶油、牛奶、白砂糖,放入鍋中加熱至微滾,只要能將白砂糖溶解即可,關火加入香草精拌勻
  • 2
    先將蛋拌勻,再將作法1倒入,要邊攪拌邊加
  • 3
    將拌勻的布蕾液過濾
  • 4
    可以多過濾幾次,這樣做出來的口感較綿密,還可以將一些較大的雜質過濾掉
  • 5
    將做好的布蕾液慢慢倒入容器中,避免倒太快會產生泡泡會影響口感
  • 6
    放入已預熱170度烤箱,並於烤盤中加入約1公分高的熱水,烤約35~40分鐘
  • 7
    烤好後放涼,冰過更好吃,要吃之前再拿出來灑上黃砂糖,薄薄一層即可
  • 8
    拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖
  • 9
    簡單美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉^^
小撇步

※要注意作法1不要太燙,不然加入作法2會瞬間變蛋花湯喔
完整圖文介紹:http://jbjstooon.pixnet.net/blog/post/93077512

2012/10/01 發表 5.6 萬 瀏覽
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請問全蛋跟只加蛋黃的差別在哪?

3 years ago
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感謝您無私的分享

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我沒用過香草粉,但應該依個人喜好可以加1~2茶匙

6 years ago
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請問如果沒香草精的話,用香草粉需要多少茶匙?

6 years ago
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6 years ago
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謝謝喔~ ^^

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癡癡癡癡~吃吃吃吃~

6 years ago
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先將烤箱開到170度約5~10分鐘(看烤箱大小)就能夠預熱烤箱了,烤箱若有指示燈就能知道是否有到達溫度,如果沒有指示燈得那就開10分鐘左右,應該就有達到指定的溫度了

6 years ago
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