脆皮焦糖烤布蕾
熱量
步驟
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將鮮奶油、牛奶、白砂糖，放入鍋中加熱至微滾，只要能將白砂糖溶解即可，關火加入香草精拌勻
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先將蛋拌勻，再將作法1倒入，要邊攪拌邊加
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將拌勻的布蕾液過濾
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可以多過濾幾次，這樣做出來的口感較綿密，還可以將一些較大的雜質過濾掉
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將做好的布蕾液慢慢倒入容器中，避免倒太快會產生泡泡會影響口感
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放入已預熱170度烤箱，並於烤盤中加入約1公分高的熱水，烤約35~40分鐘
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烤好後放涼，冰過更好吃，要吃之前再拿出來灑上黃砂糖，薄薄一層即可
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拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖
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簡單美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉^^
小撇步
※要注意作法1不要太燙，不然加入作法2會瞬間變蛋花湯喔
完整圖文介紹：http://jbjstooon.pixnet.net/blog/post/93077512
