脆皮焦糖烤布蕾

北極熊x迷你竹的大世界
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描述

簡單美味的法式烤布蕾自己動手做

食材

布蕾液
3
250ml
240g
90g
1茶匙
脆皮焦糖
少許

步驟

  • 將鮮奶油、牛奶、白砂糖,放入鍋中加熱至微滾,只要能將白砂糖溶解即可,關火加入香草精拌勻

    將鮮奶油、牛奶、白砂糖,放入鍋中加熱至微滾,只要能將白砂糖溶解即可,關火加入香草精拌勻

  • 先將蛋拌勻,再將作法1倒入,要邊攪拌邊加

    先將蛋拌勻,再將作法1倒入,要邊攪拌邊加

  • 將拌勻的布蕾液過濾

    將拌勻的布蕾液過濾

  • 可以多過濾幾次,這樣做出來的口感較綿密,還可以將一些較大的雜質過濾掉

    可以多過濾幾次,這樣做出來的口感較綿密,還可以將一些較大的雜質過濾掉

  • 將做好的布蕾液慢慢倒入容器中,避免倒太快會產生泡泡會影響口感

    將做好的布蕾液慢慢倒入容器中,避免倒太快會產生泡泡會影響口感

  • 放入已預熱170度烤箱,並於烤盤中加入約1公分高的熱水,烤約35~40分鐘

    放入已預熱170度烤箱,並於烤盤中加入約1公分高的熱水,烤約35~40分鐘

  • 烤好後放涼,冰過更好吃,要吃之前再拿出來灑上黃砂糖,薄薄一層即可

    烤好後放涼,冰過更好吃,要吃之前再拿出來灑上黃砂糖,薄薄一層即可

  • 拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖

    拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖

  • 簡單美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉^^

    簡單美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉^^

小撇步

※要注意作法1不要太燙,不然加入作法2會瞬間變蛋花湯喔
完整圖文介紹:http://jbjstooon.pixnet.net/blog/post/93077512

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留言

共 11 則
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  • Yiwen Lee
    Yiwen Lee

    為什麼我做出來很像鮮奶蒸蛋...

  • 請問全蛋跟只加蛋黃的差別在哪?

  • Ann  Kelly
    Ann Kelly

    感謝您無私的分享

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