焦糖烤布丁

脫下高跟鞋後の甜點日常
35 食譜 1,258 粉絲

突然好想吃布丁喔!運用家裡現有的食材馬上就能動手作。加入鮮奶油讓布丁奶香味更甘醇,冷冷的天氣最適合這種濃厚的口感。

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

焦糖液
75g
20g
25g
布丁液
  • 《製作焦糖液》細砂糖+水20g加入鍋中開小火加熱。煮焦糖切記不能攪拌,只要手持鍋柄左右搖晃均勻即可。

    《製作焦糖液》細砂糖+水20g加入鍋中開小火加熱。煮焦糖切記不能攪拌,只要手持鍋柄左右搖晃均勻即可。

  • 慢慢從鍋邊焦化上色,藉由搖晃鍋身使焦化均勻分布。

    慢慢從鍋邊焦化上色,藉由搖晃鍋身使焦化均勻分布。

  • 待煮到漂亮的琥珀色後關火,馬上小心倒入25g的熱水,ㄧ樣是搖晃鍋子使焦糖液融化均勻。

    待煮到漂亮的琥珀色後關火,馬上小心倒入25g的熱水,ㄧ樣是搖晃鍋子使焦糖液融化均勻。

  • 趁熱馬上以小湯匙均量裝入玻璃瓶中。

    趁熱馬上以小湯匙均量裝入玻璃瓶中。

  • 香草莢以小刀取出香草籽。

    香草莢以小刀取出香草籽。

  • 布丁液配方中的砂糖(30g)、香草籽與香草莢全部加入牛奶鍋中,以中小火加熱(約60度),砂糖完全融化後離火。

    布丁液配方中的砂糖(30g)、香草籽與香草莢全部加入牛奶鍋中,以中小火加熱(約60度),砂糖完全融化後離火。

  • 取一剛盆,倒入全蛋+蛋黃與剩下的30g細砂糖。使用打蛋器以畫圓的方式,一定要輕柔地攪拌均勻,不然會打出過多的大氣泡。

    取一剛盆,倒入全蛋+蛋黃與剩下的30g細砂糖。使用打蛋器以畫圓的方式,一定要輕柔地攪拌均勻,不然會打出過多的大氣泡。

  • 將步驟6的牛奶慢慢倒入步驟7中,第一次先倒一點並同時以打蛋器攪拌,避免蛋液被燙熟。

    將步驟6的牛奶慢慢倒入步驟7中,第一次先倒一點並同時以打蛋器攪拌,避免蛋液被燙熟。

  • 步驟8完成的蛋奶液過篩3次,確實過濾掉雜質,布丁才能綿密細緻喔!

    步驟8完成的蛋奶液過篩3次,確實過濾掉雜質,布丁才能綿密細緻喔!

  • 倒入玻璃瓶,放於深烤盤中。

    倒入玻璃瓶,放於深烤盤中。

  • 蓋上鋁箔紙可防止表面烤乾結膜,放入預熱好的烤箱中層,烤盤倒入約2cm的溫熱水,以150度烤約40分。輕輕左右搖晃,若表面凝固會晃動但不會流出液體,就可出爐囉!

    蓋上鋁箔紙可防止表面烤乾結膜,放入預熱好的烤箱中層,烤盤倒入約2cm的溫熱水,以150度烤約40分。輕輕左右搖晃,若表面凝固會晃動但不會流出液體,就可出爐囉!

  • 自然放涼後送入冰箱冷藏。冰涼後食用~

    自然放涼後送入冰箱冷藏。冰涼後食用~

小撇步

歡迎加入我的專頁~脫下高跟鞋後の甜點日常~一同分享我的手作甜點
https://www.facebook.com/suzu0726/

3.4 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
脫下高跟鞋後の甜點日常
35 食譜 1,258 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 19 則
default avatar

  • 첸츠이

    첸츠이

    請問保羅瓶的容量是幾ml

  • 韓忻珊

    韓忻珊

    細砂糖的部分可以改由蜂蜜做嘛

  • 張婉瑜

    張婉瑜

    請問烤箱要預熱多久呢

網友都在看

大家都在查

羊肉爐 豬腳 糖醋排骨 湯圓 梅干扣肉 部隊鍋 新餐肉 紅燒肉 雞胸肉 天使紅蝦 櫻花蝦 蘿蔔糕 蒜頭雞湯 燉牛肉 滷豬腳 鹽水雞 素食年菜 壽喜燒 炸年糕 脆皮燒肉 紅燒牛肉 雪q餅 鳳梨蝦球 年菜 紅豆湯 桂圓紅棗茶 植物肉 回鍋肉 石斑魚 東坡肉 獅子頭 鮭魚 鴨賞 米糕 紅燒獅子頭 烏魚子 蝦子 發糕 泡菜鍋 牛排 新豬肉 麻油雞 薑母鴨 砂鍋魚頭 刈包 糖醋魚 鱸魚 佛跳牆 水餃 滴雞精