梅漬蕃茄


潔熙兒
2 食譜 1 粉絲
限12字

酸酸甜甜、開胃小食

時間
30 分鐘

食材

40顆
1小包約20顆
1大匙
400c.c
  • 1. 小蕃茄去蒂以後用清水洗乾淨
2. 在蒂頭的對面表皮上,輕輕地用水果刀劃上十字。
Tips:
要小心不能劃太深,萬一流籽(汁)出來就不能用了。
這個步驟需要很多時間和精神,完成以後就一片光明了(ha)

    1. 小蕃茄去蒂以後用清水洗乾淨 2. 在蒂頭的對面表皮上,輕輕地用水果刀劃上十字。 Tips: 要小心不能劃太深,萬一流籽(汁)出來就不能用了。 這個步驟需要很多時間和精神,完成以後就一片光明了(ha)

  • 1. 煮一鍋水。
2. 等鍋子邊緣開始冒小泡泡就可以把劃好十字的蕃茄們放進去囉~
3. 看到蕃茄皮稍微翹起來就可以撈出來冰鎮了。
Tips:
蕃茄下去之後,很快就會脫皮,大概幾秒鐘時間而已,需要留意;萬一煮太久就不適合醃漬了。
冰鎮用的冷水建議多準備一些,才不會因為蕃茄太熱而變溫水,而影響蕃茄口感。

    1. 煮一鍋水。 2. 等鍋子邊緣開始冒小泡泡就可以把劃好十字的蕃茄們放進去囉~ 3. 看到蕃茄皮稍微翹起來就可以撈出來冰鎮了。 Tips: 蕃茄下去之後,很快就會脫皮,大概幾秒鐘時間而已,需要留意;萬一煮太久就不適合醃漬了。 冰鎮用的冷水建議多準備一些,才不會因為蕃茄太熱而變溫水,而影響蕃茄口感。

  • 蕃茄經過川燙、冰鎮,會變得很好去皮。
請小心的脫下它們的外衣,放在保鮮盒裡備用。

    蕃茄經過川燙、冰鎮,會變得很好去皮。 請小心的脫下它們的外衣,放在保鮮盒裡備用。

  • 用燙蕃茄的熱水熬煮「梅汁」
1. 開水煮滾後,依序放入話梅、砂糖。
2. 待砂糖完全化開即可關火。
Tips:
我是以勺湯的湯匙放入約一匙的砂糖,甜度適中;想吃甜一點的人可以多放糖或是蜂蜜、想吃酸的人可加入些許檸檬汁調整口味。

    用燙蕃茄的熱水熬煮「梅汁」 1. 開水煮滾後,依序放入話梅、砂糖。 2. 待砂糖完全化開即可關火。 Tips: 我是以勺湯的湯匙放入約一匙的砂糖,甜度適中;想吃甜一點的人可以多放糖或是蜂蜜、想吃酸的人可加入些許檸檬汁調整口味。

  • 1. 將熬好的梅汁倒入保鮮盒冷卻。
2. 冷卻後將蕃茄加入梅汁裡面,確保所有蕃茄都有泡到梅汁。
Tips:
務必要等梅汁完全冷卻以後,才可將蕃茄加入梅汁裡面唷。

    1. 將熬好的梅汁倒入保鮮盒冷卻。 2. 冷卻後將蕃茄加入梅汁裡面,確保所有蕃茄都有泡到梅汁。 Tips: 務必要等梅汁完全冷卻以後,才可將蕃茄加入梅汁裡面唷。

  • 每一顆番茄都要泡到梅汁才能完美醃漬喔~
接著放入冰箱冷藏1天以上

    每一顆番茄都要泡到梅汁才能完美醃漬喔~ 接著放入冰箱冷藏1天以上

  • 這是醃漬冷藏一天的梅漬蕃茄成品,已經非常入味囉!

    這是醃漬冷藏一天的梅漬蕃茄成品,已經非常入味囉!

小撇步

每次取用的時候記得用乾淨的筷子或湯匙拿取,以延長保存時間,還是建議1週內吃完喔~

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