紅豆元宵麵包🎶

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春節假期結束,
準備迎接小過年;
燈籠節、上元節,
吃元宵湯圓、猜燈謎⋯
來點巧思變化⋯
元宵湯圓填入麵糰,
烘烤為湯圓麵包。
Q彈的內餡,
是一種美妙的好滋味。

食材

530克
70克
100克
200毫升
80克
2顆
6克
50克
6克
20顆
  • 準備食材,秤量粉類、奶製品,奶油切丁備用。

    準備食材,秤量粉類、奶製品,奶油切丁備用。

  • 除了奶油、鹽之外,所有粉類、雞蛋材料,放進盆中。

    除了奶油、鹽之外,所有粉類、雞蛋材料,放進盆中。

  • 將原味優格、牛奶和砂糖秤量好。

    將原味優格、牛奶和砂糖秤量好。

  • 將奶類加入步驟2.。

    將奶類加入步驟2.。

  • 以上的食材揉成麵糰。

    以上的食材揉成麵糰。

  • 切丁備用、已軟化的奶油加入麵糰。

    切丁備用、已軟化的奶油加入麵糰。

  • 奶油揉入麵糰、完全融合在一起。

    奶油揉入麵糰、完全融合在一起。

  • 最後是鹽加入麵糰,蓋上濕布、進行第一次發酵。時間約1.5-2小時。

    最後是鹽加入麵糰,蓋上濕布、進行第一次發酵。時間約1.5-2小時。

  • 麵糰第一次發酵完成(約1.5-2小時,手指沾麵粉壓麵糰、不回彈),麵糰攤平、排出空氣、分割為20份。麵糰總重量1200克=60克/1個。

    麵糰第一次發酵完成(約1.5-2小時,手指沾麵粉壓麵糰、不回彈),麵糰攤平、排出空氣、分割為20份。麵糰總重量1200克=60克/1個。

  • 小麵糰搓圓、蓋濕巾,靜置20分鐘。

    小麵糰搓圓、蓋濕巾,靜置20分鐘。

  • 由冷凍庫拿出元宵湯圓,別解凍喔!冷凍湯圓直接使用。

    由冷凍庫拿出元宵湯圓,別解凍喔!冷凍湯圓直接使用。

  • 每個小麵糰包裹一顆元宵湯圓,包好後、個別放在杯蛋糕模型。完成的小麵糰,表面噴少許水份,進行最後發酵。

    每個小麵糰包裹一顆元宵湯圓,包好後、個別放在杯蛋糕模型。完成的小麵糰,表面噴少許水份,進行最後發酵。

  • 烤箱預熱華氏375度/攝氏190度。麵糰最終發酵時間約40分鐘,麵糰漲至一倍大;麵糰發酵完成,在麵糰上塗抹一層蛋液。

    烤箱預熱華氏375度/攝氏190度。麵糰最終發酵時間約40分鐘,麵糰漲至一倍大;麵糰發酵完成,在麵糰上塗抹一層蛋液。

  • 表面擦上一層蛋液的麵糰⋯

    表面擦上一層蛋液的麵糰⋯

  • 撒些適量黑芝麻點綴,放入烤箱烘烤18-20分鐘左右。

    撒些適量黑芝麻點綴,放入烤箱烘烤18-20分鐘左右。

  • 烘烤完成,麵包放在網架上置涼。

    烘烤完成,麵包放在網架上置涼。

  • 圓滾滾的元宵湯圓麵包,熱呼呼出爐;食用時,小心內餡燙口~

    圓滾滾的元宵湯圓麵包,熱呼呼出爐;食用時,小心內餡燙口~

  • 若是麵包冷卻了,或是隔餐食用;可以稍烤一下,內餡溫熱食用比較Q彈、好吃。

    若是麵包冷卻了,或是隔餐食用;可以稍烤一下,內餡溫熱食用比較Q彈、好吃。

小撇步

*現成的冷凍元宵湯圓尺寸比較小,麵糰可以減至50克/個。
*元宵湯圓,別解凍!冷凍直接使用。

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