滿福堡 / 豬柳蛋漢堡 (英式鬆餅)
描述
English muffin 自製英式鬆餅，用了最方便的冷藏發酵法，效果柔軟，讚！
不用去麥當當啦😋😋😋
此食譜可做6個小型的。
漢堡排怎麼做？看這裏：
https://icook.tw/recipes/284787?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
步驟
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酵母、糖和部分暖水(約90g)先拌勻至溶化，待10分鐘出泡沫代表酵母活躍。加入其餘材料中，水不要全加，拌成棉絮狀，再逐少加入水，慢慢揉成團，因為各種麵粉吸水量不一樣。一直揉，並反覆摔打、對摺，使麵團產生筋性。
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直至麵團柔軟光滑，放入抹了油的保鮮袋或盒中，冷藏發酵約10小時。用袋的話需盡量擠出空氣，包2層，以防爆開。(右圖是已經發酵好一會我才記得要拿出來拍照，所以漲漲的。)
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低溫發酵後，取出放室溫回溫1-2小時，按壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，分成六等份。
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每份再按壓一下，把外圍的麵團收入底部，滾圓，蓋上保鮮膜第二次發酵45分鐘左右。
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按扁麵團，放入平底鍋中，裏面先灑點cornmeal，我沒有買，所以用高筋麵粉代替🤣。小火，每邊煎約6-8分鐘即可。
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翻面，上圖看到是底部。
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切半，由底開始鋪芝士、煎蛋、漢堡扒，完成！熱熱的最好吃了。
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包很鬆軟，不像快餐店的烘得太乾了。
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讓大家流流口水。
小撇步
😉想做大個一點的就平均分成4或5份就好了。
😉水量只是參考，如果麵團不夠柔軟，請繼續加水。
😉 漢堡排怎麼做？看這裏：
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