點心系列🥧-Scone 英式鬆餅

好好吃飯🍳
3 食譜 5 粉絲

份量

6 人份

步驟

  • 中筋麵粉和細砂糖過篩 混合

  • 將混合後的中筋麵粉和細砂糖包裹住奶油 用手指頭把奶油捏進麵粉 把奶油捏碎 大概會花4~5min(千萬不要揉壓 用手指頭 不要用手掌)

  • 把半顆蛋液和一半的冰牛奶倒入 混合後 把剩下的冰牛奶分次少量的加 大概3次 在混合的過程中不要揉麵或過度攪拌只要把乾濕混合 麵糰成糰就好 切記不要壓揉

  • 板子灑一點麵粉把麵糰放到板子上 很輕很輕的將麵稍微整型 輕輕把他桿到2.5cm的厚度

    板子灑一點麵粉把麵糰放到板子上 很輕很輕的將麵稍微整型 輕輕把他桿到2.5cm的厚度

  • 模型沾麵粉 把麵糰壓出厚圓塊的形狀 在上面均勻塗上蛋黃液

    模型沾麵粉 把麵糰壓出厚圓塊的形狀 在上面均勻塗上蛋黃液

  • 烤箱預熱180度烤20~22min(一般小烤箱)
烤箱預熱180度上火180度 下火150度25min(上下火烤箱)
(以自家烤箱為主)

    烤箱預熱180度烤20~22min(一般小烤箱) 烤箱預熱180度上火180度 下火150度25min(上下火烤箱) (以自家烤箱為主)

  • 完成

    完成

小撇步

小提醒⏰
做英式鬆餅的過程中 都要很輕柔 千萬不要揉壓麵糰
全脂牛奶和半顆蛋液都要是冰的
無鹽奶油一定要冷凍
食材最好是下一步要用到再從冰箱裡拿出來

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留言

共 1 則
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  • 請問如果只有低筋,有辦法成功嗎? 還是口感會差很多?

    中筋麵粉做出來的口感比較紮實 低筋麵粉做出來的比較鬆軟 個人偏好用中筋麵粉做喔~

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