點心系列🥧-Scone 英式鬆餅
份量
6
人份
熱量
步驟
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中筋麵粉和細砂糖過篩 混合
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將混合後的中筋麵粉和細砂糖包裹住奶油 用手指頭把奶油捏進麵粉 把奶油捏碎 大概會花4～5min（千萬不要揉壓 用手指頭 不要用手掌）
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把半顆蛋液和一半的冰牛奶倒入 混合後 把剩下的冰牛奶分次少量的加 大概3次 在混合的過程中不要揉麵或過度攪拌只要把乾濕混合 麵糰成糰就好 切記不要壓揉
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板子灑一點麵粉把麵糰放到板子上 很輕很輕的將麵稍微整型 輕輕把他桿到2.5cm的厚度
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模型沾麵粉 把麵糰壓出厚圓塊的形狀 在上面均勻塗上蛋黃液
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烤箱預熱180度烤20～22min(一般小烤箱） 烤箱預熱180度上火180度 下火150度25min(上下火烤箱） (以自家烤箱為主)
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完成
小撇步
小提醒⏰
做英式鬆餅的過程中 都要很輕柔 千萬不要揉壓麵糰
全脂牛奶和半顆蛋液都要是冰的
無鹽奶油一定要冷凍
食材最好是下一步要用到再從冰箱裡拿出來
