洋蔥豬排

煮  ·  家菜
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描述

此菜是兒時母親經常做給我吃的。非常開胃可口,每次都要下兩碗飯才罷休。

趁這陣子有數天假期,就試試做給母親吃,孝敬一下順道也讓她嚐到我的廚藝。

時間

30 分鐘

食材

食材
豬扒醃料
芡汁

步驟

  • 將洋蔥切絲,蒜頭切成蒜末。

    將洋蔥切絲,蒜頭切成蒜末。

  • 將每件豬排切開成兩小件。

    將每件豬排切開成兩小件。

  • 將醬油、胡椒粉和蒜末加入豬排拌勻,醃大約15 分鐘。

    將醬油、胡椒粉和蒜末加入豬排拌勻,醃大約15 分鐘。

  • 將太白粉加入豬排,再加入2 大匙的水調勻。

  • 待豬排完全吸收至乾身,再一次加入半個蛋黃調勻;如是者繼續用餘下的蛋黃再調勻,見豬排富彈性而豐潤即可待用。

    待豬排完全吸收至乾身,再一次加入半個蛋黃調勻;如是者繼續用餘下的蛋黃再調勻,見豬排富彈性而豐潤即可待用。

  • 燒紅小鍋,下油1 小匙,將豬排兩面煎至焦香,盛起備用。

    燒紅小鍋,下油1 小匙,將豬排兩面煎至焦香,盛起備用。

  • 再下1 小匙油,下洋蔥炒至軟身。

    再下1 小匙油,下洋蔥炒至軟身。

  • 將蠔油、太白粉和水調勻,作為準備芡汁。

    將蠔油、太白粉和水調勻,作為準備芡汁。

  • 加入豬排進鍋內快速炒勻,下芡汁燜至收汁,即可食用。

    加入豬排進鍋內快速炒勻,下芡汁燜至收汁,即可食用。

小撇步

醃豬排時加入蛋黃,可使肉質變得鬆軟嫩滑。

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煮 · 家菜 122 食譜 662 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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留言

共 2 則
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  • 洋葱猪扒

    😏

  • wei
    wei

    步驟4,5和豬排醃料寫的不一樣~~~

    豬排醃料是分段加入豬排,首先下調味料,醃製入味後再加入生粉和水,最後才下蛋黃。 我已更新了步驟3,希望會令食譜看得清楚一些。 謝謝你的意見。

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