洋蔥豬排 此菜是兒時母親經常做給我吃的。非常開胃可口,每次都要下兩碗飯才罷休。 趁這陣子有數天假期,就試試做給母親吃,孝敬一下順道也讓她嚐到我的廚藝。

洋蔥豬排


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此菜是兒時母親經常做給我吃的。非常開胃可口,每次都要下兩碗飯才罷休。

趁這陣子有數天假期,就試試做給母親吃,孝敬一下順道也讓她嚐到我的廚藝。

時間
30 分鐘
食材
食材
2 件
1 個
2 小匙
豬扒醃料
2 大匙
少許
1 小匙
3 大匙
2 大匙
1 顆
芡汁
1 大匙
1/2 大匙
4 大匙
  • 1
    將洋蔥切絲,蒜頭切成蒜末。
  • 2
    將每件豬排切開成兩小件。
  • 3
    將醬油、胡椒粉和蒜末加入豬排拌勻,醃大約15 分鐘。
  • 4
    將太白粉加入豬排,再加入2 大匙的水調勻。
  • 5
    待豬排完全吸收至乾身,再一次加入半個蛋黃調勻;如是者繼續用餘下的蛋黃再調勻,見豬排富彈性而豐潤即可待用。
  • 6
    燒紅小鍋,下油1 小匙,將豬排兩面煎至焦香,盛起備用。
  • 7
    再下1 小匙油,下洋蔥炒至軟身。
  • 8
    將蠔油、太白粉和水調勻,作為準備芡汁。
  • 9
    加入豬排進鍋內快速炒勻,下芡汁燜至收汁,即可食用。
小撇步

醃豬排時加入蛋黃,可使肉質變得鬆軟嫩滑。

2019/02/09 發表 5,601 瀏覽
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討論共 2 則

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洋葱猪扒

8 months ago
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作者回應

😏

8 months ago
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步驟4,5和豬排醃料寫的不一樣~~~

8 months ago
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作者回應

豬排醃料是分段加入豬排,首先下調味料,醃製入味後再加入生粉和水,最後才下蛋黃。

我已更新了步驟3,希望會令食譜看得清楚一些。

謝謝你的意見。

8 months ago

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