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煮 · 家菜

122 食譜 738 粉絲

洋蔥豬排

洋蔥豬排

描述

此菜是兒時母親經常做給我吃的。非常開胃可口，每次都要下兩碗飯才罷休。

趁這陣子有數天假期，就試試做給母親吃，孝敬一下順道也讓她嚐到我的廚藝。

430 說讚 2 留言

時間

30 分鐘

食材

食材

無骨豬排

2 件
洋蔥

1 個
油

2 小匙

豬扒醃料

醬油

2 大匙
胡椒粉

少許
蒜末

1 小匙
太白粉

3 大匙
水

2 大匙
蛋黃

1 顆

芡汁

蠔油

1 大匙
太白粉

1/2 大匙
水

4 大匙

步驟

將洋蔥切絲，蒜頭切成蒜末。
將每件豬排切開成兩小件。
將醬油、胡椒粉和蒜末加入豬排拌勻，醃大約15 分鐘。
將太白粉加入豬排，再加入2 大匙的水調勻。
待豬排完全吸收至乾身，再一次加入半個蛋黃調勻；如是者繼續用餘下的蛋黃再調勻，見豬排富彈性而豐潤即可待用。
燒紅小鍋，下油1 小匙，將豬排兩面煎至焦香，盛起備用。
再下1 小匙油，下洋蔥炒至軟身。
將蠔油、太白粉和水調勻，作為準備芡汁。
加入豬排進鍋內快速炒勻，下芡汁燜至收汁，即可食用。

小撇步

醃豬排時加入蛋黃，可使肉質變得鬆軟嫩滑。

3.3 萬瀏覽

2019/02/09 發表

煮 · 家菜 122 食譜 738 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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留言

共 2 則

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Sam Quay Ho
洋葱猪扒
6 years ago
作者煮 · 家菜
😏
6 years ago
wei
步驟4,5和豬排醃料寫的不一樣~~~
6 years ago
作者煮 · 家菜
豬排醃料是分段加入豬排，首先下調味料，醃製入味後再加入生粉和水，最後才下蛋黃。我已更新了步驟3，希望會令食譜看得清楚一些。謝謝你的意見。
6 years ago

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