洋蔥豬排
描述
此菜是兒時母親經常做給我吃的。非常開胃可口，每次都要下兩碗飯才罷休。
趁這陣子有數天假期，就試試做給母親吃，孝敬一下順道也讓她嚐到我的廚藝。
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將洋蔥切絲，蒜頭切成蒜末。
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將每件豬排切開成兩小件。
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將醬油、胡椒粉和蒜末加入豬排拌勻，醃大約15 分鐘。
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將太白粉加入豬排，再加入2 大匙的水調勻。
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待豬排完全吸收至乾身，再一次加入半個蛋黃調勻；如是者繼續用餘下的蛋黃再調勻，見豬排富彈性而豐潤即可待用。
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燒紅小鍋，下油1 小匙，將豬排兩面煎至焦香，盛起備用。
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再下1 小匙油，下洋蔥炒至軟身。
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將蠔油、太白粉和水調勻，作為準備芡汁。
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加入豬排進鍋內快速炒勻，下芡汁燜至收汁，即可食用。
小撇步
醃豬排時加入蛋黃，可使肉質變得鬆軟嫩滑。
