花椒雞翼尖 這是香港小食之一,主要用花雕酒浸煮,適合佐酒,簡易又美味,一吃停不了。

花椒雞翼尖


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這是香港小食之一,主要用花雕酒浸煮,適合佐酒,簡易又美味,一吃停不了。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
約1磅
約300-400毫升
3-4隻
2粒
1茶匙
1茶匙
1.5湯匙
半茶匙
少許
  • 1
    先將雞翼尖洗淨,如用急凍雞翼尖,先解凍。 紅椒切粒,蒜頭切蓉
  • 2
    將雞翼尖放進冷水中,煮滾後3分鐘關火
  • 3
    將雞翼尖用冷水洗一洗,瀝乾
  • 4
    將花雕酒倒入鍋內,將雞翼尖倒入,酒要蓋過雞翼尖
  • 5
    鹽、雞粉、糖、蒜蓉(半量)、魚露和紅椒粒放入雞翼尖中,以中小火煮滾,再以小火煮至軟
  • 6
    關火後將餘下蒜蓉放入鍋拌勻,加蓋焗約30分鐘,上碟後加入麻油即可
小撇步

如怕酒太濃可將酒減量,再加水一起煮
趁熱享用最美味
放在鍋內越久越入味

2019/02/05 發表 528 瀏覽
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