❚瑞士家常❚簡單料理蘇黎士小牛肉
描述
蘇黎士特色餐點-蘇黎士小牛肉(Zuricher Geschnetzeltes)
還有馬鈴薯煎餅Rösti的做法
通常餐廳會是這兩樣搭配，蛋奶素馬鈴薯煎餅+蛋，全素食的話就只有馬鈴薯煎餅
非常簡單又好吃！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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馬鈴薯洗淨，加網大火蒸5分鐘，放涼備用
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馬鈴薯冷卻後刨絲
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先將奶油倒入鍋內熱鍋
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牛肉先下鍋炒半熟，加入調味料，盛盤備用
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炒醬料-先放奶油熱鍋，洋蔥先下炒軟
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倒入鮮奶油
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加入調味料、白酒（可省略）跟蝦夷蔥，轉小火讓白酒蒸發醬汁吸收
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兩面都煎成金黃色後就可以了！
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最後我是關火用餘溫扮炒牛肉就完成了
小撇步
- 馬鈴薯避免蒸過軟不好刨絲
- 這邊很多人會加雞粉調味，不過我用牛肉湯汁以及鹽巴取代
- 牛肉炒5分熟，起鍋放置備用（這樣牛肉才不會過熟）
- 平常是用香菜，這邊用蝦夷蔥取代香菜，如果喜歡香菜的可以加
- 醬料喜歡濃稠一點的可以用麵粉勾芡
- 這道菜可以配任何主食，傳統的就是配上面做的馬鈴薯煎餅
