❚瑞士家常❚簡單料理蘇黎士小牛肉 蘇黎士特色餐點-蘇黎士小牛肉(Zuricher Geschnetzeltes) 還有馬鈴薯煎餅Rösti的做法 通常餐廳會是這兩樣搭配,蛋奶素馬鈴薯煎餅+...

❚瑞士家常❚簡單料理蘇黎士小牛肉


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蘇黎士特色餐點-蘇黎士小牛肉(Zuricher Geschnetzeltes)

還有馬鈴薯煎餅Rösti的做法

通常餐廳會是這兩樣搭配,蛋奶素馬鈴薯煎餅+蛋,全素食的話就只有馬鈴薯煎餅

非常簡單又好吃!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2匙
1匙
1匙
醬汁
250g
1顆
1匙
適量
1小把
50ml
馬鈴薯煎餅
600g
1匙
適量
  • 1
    馬鈴薯洗淨,加網大火蒸5分鐘,放涼備用
  • 2
    馬鈴薯冷卻後刨絲
  • 3
    先將奶油倒入鍋內熱鍋
  • 4
    牛肉先下鍋炒半熟,加入調味料,盛盤備用
  • 5
    炒醬料-先放奶油熱鍋,洋蔥先下炒軟
  • 6
    洋蔥炒軟後放入蘑菇拌炒,一樣炒軟
  • 7
    倒入鮮奶油
  • 8
    加入調味料、白酒(可省略)跟蝦夷蔥,轉小火讓白酒蒸發醬汁吸收
  • 9
    另一個平底鍋加入奶油,煎馬鈴薯煎餅,把馬鈴薯絲鋪平在平底鍋中,小火慢煎
  • 10
    兩面都煎成金黃色後就可以了!
  • 11
    最後我是關火用餘溫扮炒牛肉就完成了
小撇步

- 馬鈴薯避免蒸過軟不好刨絲
- 這邊很多人會加雞粉調味,不過我用牛肉湯汁以及鹽巴取代
- 牛肉炒5分熟,起鍋放置備用(這樣牛肉才不會過熟)
- 平常是用香菜,這邊用蝦夷蔥取代香菜,如果喜歡香菜的可以加
- 醬料喜歡濃稠一點的可以用麵粉勾芡
- 這道菜可以配任何主食,傳統的就是配上面做的馬鈴薯煎餅

2019/02/21 發表 973 瀏覽
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