❚瑞士家常❚簡單料理蘇黎士小牛肉

蘇黎士特色餐點-蘇黎士小牛肉(Zuricher Geschnetzeltes)

還有馬鈴薯煎餅Rösti的做法

通常餐廳會是這兩樣搭配,蛋奶素馬鈴薯煎餅+蛋,全素食的話就只有馬鈴薯煎餅

非常簡單又好吃!

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

2匙
1匙
1匙
醬汁
250g
1顆
1匙
適量
1小把
50ml
馬鈴薯煎餅
600g
1匙
適量
  • 馬鈴薯洗淨,加網大火蒸5分鐘,放涼備用

    馬鈴薯洗淨,加網大火蒸5分鐘,放涼備用

  • 馬鈴薯冷卻後刨絲

    馬鈴薯冷卻後刨絲

  • 先將奶油倒入鍋內熱鍋

    先將奶油倒入鍋內熱鍋

  • 牛肉先下鍋炒半熟,加入調味料,盛盤備用

    牛肉先下鍋炒半熟,加入調味料,盛盤備用

  • 炒醬料-先放奶油熱鍋,洋蔥先下炒軟

    炒醬料-先放奶油熱鍋,洋蔥先下炒軟

  • 洋蔥炒軟後放入蘑菇拌炒,一樣炒軟

    洋蔥炒軟後放入蘑菇拌炒,一樣炒軟

  • 倒入鮮奶油

    倒入鮮奶油

  • 加入調味料、白酒(可省略)跟蝦夷蔥,轉小火讓白酒蒸發醬汁吸收

    加入調味料、白酒(可省略)跟蝦夷蔥,轉小火讓白酒蒸發醬汁吸收

  • 另一個平底鍋加入奶油,煎馬鈴薯煎餅,把馬鈴薯絲鋪平在平底鍋中,小火慢煎

    另一個平底鍋加入奶油,煎馬鈴薯煎餅,把馬鈴薯絲鋪平在平底鍋中,小火慢煎

  • 兩面都煎成金黃色後就可以了!

    兩面都煎成金黃色後就可以了!

  • 最後我是關火用餘溫扮炒牛肉就完成了

    最後我是關火用餘溫扮炒牛肉就完成了

小撇步

- 馬鈴薯避免蒸過軟不好刨絲
- 這邊很多人會加雞粉調味,不過我用牛肉湯汁以及鹽巴取代
- 牛肉炒5分熟,起鍋放置備用(這樣牛肉才不會過熟)
- 平常是用香菜,這邊用蝦夷蔥取代香菜,如果喜歡香菜的可以加
- 醬料喜歡濃稠一點的可以用麵粉勾芡
- 這道菜可以配任何主食,傳統的就是配上面做的馬鈴薯煎餅

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