瑞士馬鈴薯餅Potato Rosti
描述
食材非常簡單，只要馬鈴薯跟奶油和適度調味
皮煎炸的恰恰超香超脆，內心很黏糯，超好吃的！😋😋😋適合一次做好很多個冰冷凍，要吃隨手烤來吃！
瑞士人會拿來當正餐主食，配蛋吃，不過在台灣感覺當早餐蠻適合
步驟
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馬鈴薯表皮切一圈
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滾水煮7～8分鐘
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戴兩層手套脫皮，很好脫皮
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刨絲
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加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉抓拌均勻
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下植物油跟奶油
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放上馬鈴薯絲，用鏟子戳平
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邊緣用鏟子整理成圓弧形
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上下左右各放入一小塊奶油，中小火放著，半煎炸約8～10分鐘，途中不要理他
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先用鍋鏟把底下鏟一鏟，利用盤子倒扣，翻面薯餅，如果鍋子沒有油太乾，要再補一些奶油
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背面放著再給它中小火煎個10分鐘即完成
小撇步
🍳馬鈴薯也可以不水煮，直接刨絲，但沒水煮過刨絲完會迅速黑掉，而且會出水，需要把水擠掉再調味，煮過還有個好處就是馬鈴薯已經半熟了，所以不容易出現表面燒焦但內心還很生的狀況
🍳食譜可以完成約3個6吋大小的薯餅
