瑞士馬鈴薯餅Potato Rosti

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描述

食材非常簡單,只要馬鈴薯跟奶油和適度調味
皮煎炸的恰恰超香超脆,內心很黏糯,超好吃的!😋😋😋適合一次做好很多個冰冷凍,要吃隨手烤來吃!
瑞士人會拿來當正餐主食,配蛋吃,不過在台灣感覺當早餐蠻適合

步驟

  • 馬鈴薯表皮切一圈

    馬鈴薯表皮切一圈

  • 滾水煮7~8分鐘

    滾水煮7~8分鐘

  • 戴兩層手套脫皮,很好脫皮

    戴兩層手套脫皮,很好脫皮

  • 刨絲

    刨絲

  • 加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉抓拌均勻

    加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉抓拌均勻

  • 下植物油跟奶油

    下植物油跟奶油

  • 放上馬鈴薯絲,用鏟子戳平

    放上馬鈴薯絲,用鏟子戳平

  • 邊緣用鏟子整理成圓弧形

    邊緣用鏟子整理成圓弧形

  • 上下左右各放入一小塊奶油,中小火放著,半煎炸約8~10分鐘,途中不要理他

    上下左右各放入一小塊奶油,中小火放著,半煎炸約8~10分鐘,途中不要理他

  • 先用鍋鏟把底下鏟一鏟,利用盤子倒扣,翻面薯餅,如果鍋子沒有油太乾,要再補一些奶油

    先用鍋鏟把底下鏟一鏟,利用盤子倒扣,翻面薯餅,如果鍋子沒有油太乾,要再補一些奶油

  • 背面放著再給它中小火煎個10分鐘即完成

    背面放著再給它中小火煎個10分鐘即完成

小撇步

🍳馬鈴薯也可以不水煮,直接刨絲,但沒水煮過刨絲完會迅速黑掉,而且會出水,需要把水擠掉再調味,煮過還有個好處就是馬鈴薯已經半熟了,所以不容易出現表面燒焦但內心還很生的狀況
🍳食譜可以完成約3個6吋大小的薯餅

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