Homemade 古巴三明治
描述
慢火烤出來的肉外脆內軟又多汁，散發淡淡柑橘香氣，吃完讓人口齒留香念念不忘！醃肉烤肉一次準備多一點，除了古巴三明治以外還可以把肉品拿來製作其他菜餚，是一舉多得的一道食材。
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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柳橙和檸檬榨汁備用。將蒜頭、奧勒岡葉、小茴香、鹽、黑胡椒和橄欖油放入攪拌機攪拌均勻。在豬肉用尖銳的刀戳幾個洞，以利醃料進入肉的內部，將香料均勻抹在戳好洞的豬肉。將抹好香料的豬肉放入夾鏈袋內，倒入柳橙和檸檬汁與紅酒醋，靜置冰箱一晚。
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醃好的豬肉放置烤架，以 230°C (450°F) 烤 30 分鐘後，自烤箱取出，以錫箔紙稍微覆蓋，再入烤箱以 190°C (375°F)烤 2 小時。烤好後自烤箱取出，靜置 30 分鐘後切片。
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將法式長棍麵包橫切成上下兩片，內部抹上奶油後在平底鍋上稍微烤過。烤過的麵包擠上黃芥末醬，依序擺上古巴風味豬肉、火腿片、起士片、醃黃瓜。蓋上麵包上蓋再放回平底鍋中，上方用另一個平底鍋或盤子下壓，於整個三明治上施點重量讓其緊實。將整個三明治上下顛倒再壓烤一次即完成。
小撇步
1. 原始食譜用 pork shoulder，也可用豬頸肉。
2. 法式麵包俗稱法式長棍，一長條為兩人份，如果較短就請準備四條。
食譜看起來有點繁雜，其實就跟平常準備烤肉時的前置作業差不多，只是醃料內容與烘烤時間長短差異，建議使用一般超市買的到的食材就好，我沒有特地去買生火腿，就用一般火腿片；瑞士起士片也改用市面上常見的 Mozarella 起士片代替，風味略有不同但這就是自己下廚的趣味所在呀！
