杞子桂花糕 ~ 這個甜度剛好,不會太甜

小月棧
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Instagram : littlemoongarden
煮食影片:https://youtu.be/dWWh4JbkpuA
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 前一晚,雪好冰塊,以及準備冰水,用來方便座着桂花糖水,以把杞子和桂花平均分配好。

    前一晚,雪好冰塊,以及準備冰水,用來方便座着桂花糖水,以把杞子和桂花平均分配好。

  • 乾桂花用1000毫升熱水浸泡30分鐘,令桂花出味,然後用篩隔掉桂花,桂花水備用。

    乾桂花用1000毫升熱水浸泡30分鐘,令桂花出味,然後用篩隔掉桂花,桂花水備用。

  • 先洗淨杞子,並用熱水浸杞子 5分鐘。

    先洗淨杞子,並用熱水浸杞子 5分鐘。

  • 魚膠片用常温水浸10分鐘。

    魚膠片用常温水浸10分鐘。

  • 把1000毫升常温水、冰糖、桂花水、糖桂花、浸好的魚膠片倒入煮食煲,中慢火加熱,不斷攪拌。

    把1000毫升常温水、冰糖、桂花水、糖桂花、浸好的魚膠片倒入煮食煲,中慢火加熱,不斷攪拌。

  • 當冰糖及魚膠片都溶掉,便可關火,加入杞子。

    當冰糖及魚膠片都溶掉,便可關火,加入杞子。

  • 把桂花糖水倒入容器後,放涼。

    把桂花糖水倒入容器後,放涼。

  • 把冰和冰水放在一個大盆內,再放上蒸架,在架上放上盛載桂花糖水的容器,期間可攪拌杞子和桂花,讓杞子和桂花可以平均分佈。

    把冰和冰水放在一個大盆內,再放上蒸架,在架上放上盛載桂花糖水的容器,期間可攪拌杞子和桂花,讓杞子和桂花可以平均分佈。

  • 放涼後,放入雪櫃5小時以上至凝固,便可切件。

    放涼後,放入雪櫃5小時以上至凝固,便可切件。

小撇步

1) 關火前,可先試一試味,看甜度是否自己喜歡。

2) 用冰塊和冰水座着桂花糖水,可使桂花糖水輕微凝固。此時攪拌杞子和桂花,便能將杞子和桂花平均分配好。

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