杞子桂花糕 ~ 這個甜度剛好,不會太甜
描述
Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ
Facebook: 小月棧
Instagram : littlemoongarden
煮食影片:https://youtu.be/dWWh4JbkpuA
歡迎訂閱Youtube煮食頻道 "小月棧"。
份量
時間
步驟
-
前一晚,雪好冰塊,以及準備冰水,用來方便座着桂花糖水,以把杞子和桂花平均分配好。
-
乾桂花用1000毫升熱水浸泡30分鐘,令桂花出味,然後用篩隔掉桂花,桂花水備用。
-
先洗淨杞子,並用熱水浸杞子 5分鐘。
-
魚膠片用常温水浸10分鐘。
-
把1000毫升常温水、冰糖、桂花水、糖桂花、浸好的魚膠片倒入煮食煲,中慢火加熱,不斷攪拌。
-
當冰糖及魚膠片都溶掉,便可關火,加入杞子。
-
把桂花糖水倒入容器後,放涼。
-
把冰和冰水放在一個大盆內,再放上蒸架,在架上放上盛載桂花糖水的容器,期間可攪拌杞子和桂花,讓杞子和桂花可以平均分佈。
-
放涼後,放入雪櫃5小時以上至凝固,便可切件。
小撇步
1) 關火前,可先試一試味,看甜度是否自己喜歡。
2) 用冰塊和冰水座着桂花糖水,可使桂花糖水輕微凝固。此時攪拌杞子和桂花,便能將杞子和桂花平均分配好。