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肥舅父
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【過年菜!】鮑魚花膠燴海參

【過年菜!】鮑魚花膠燴海參

描述

新年煮新年菜!肥舅父大廚準備了最頂級酒店的乾鮑魚、花膠和海參煮法,按這個住家過年食譜煮鮑魚花膠燴海參,為自己和家人送上最豪華美味的新年大餐! 附影片教學 ->>
https://youtu.be/RGhtn5QQh5Q
或到我的FB頁發問 ->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/videos/247543662829668/
希望幫到你吧 !

76 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 【準備】 從冰箱拿出花膠和海膠,分開用清水浸1晚(約8小時)後盛起

  • 【煮食】 將已扣好的鮑魚和鮑魚以小火煲滾; 煲一小鍋清水,加入,鹽,油,再加入花膠以大火煲滾後盛起花膠

  • 然後加入海參以大火煲滾後盛起海參; 加入海參和蠔油到鮑魚汁,關火後再加入花膠,焗5分鐘

  • 用碗盛起花膠和部分鮑魚汁浸住,再以中火煲滾鮑魚和海參約15分鐘; 用清水煮唐生菜作伴碟(自選)

  • 燒紅鑊,加入鮑魚,花膠,海參,一勺鮑魚汁,少許生粉芡和老抽煮滾,然後上碟!完成!

    燒紅鑊,加入鮑魚,花膠,海參,一勺鮑魚汁,少許生粉芡和老抽煮滾,然後上碟!完成!

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肥舅父 21 食譜 80 粉絲

肥舅父,【舊派】廚師,曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年,對各種食材,如海味、海鮮,尤其中菜古法烹調素有研究,亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式;如有煮食問題,歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

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