紅豆年糕

Jasmine的家家酒小廚房
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自從外婆過世之後,我好像再也沒有吃過年糕了,來到印尼之後好像也只有前兩天才吃到三片小年糕,口味還是沒有家鄉的好⋯⋯每年這個時間,我做家鄉糕點就會想起外婆⋯⋯

時間
90 分鐘

食材

50g
450g
170g
130g
400g
500ml
  • 準備好所有的材料及稱重分別放好,蜜紅豆可以自己煮也可以買一般超市上的回來使用,我這一次是好朋友煮好送我的,所以我就沒有自己動手煮蜜紅豆了!

    準備好所有的材料及稱重分別放好,蜜紅豆可以自己煮也可以買一般超市上的回來使用,我這一次是好朋友煮好送我的,所以我就沒有自己動手煮蜜紅豆了!

  • 準備好熱開水,把所有的糖放進去攪拌一直到糖溶化

    準備好熱開水,把所有的糖放進去攪拌一直到糖溶化

  • 把所有的粉篩過,分次加入糖水中,邊加粉邊攪拌,

    把所有的粉篩過,分次加入糖水中,邊加粉邊攪拌,

  • 麵糊液一定要一直攪拌到完全沒有粉狀顆粒

    麵糊液一定要一直攪拌到完全沒有粉狀顆粒

  • 加入蜜紅豆然後攪拌均勻

    加入蜜紅豆然後攪拌均勻

  • 所有的模具內部要先上一層油,以方便脫模

    所有的模具內部要先上一層油,以方便脫模

  • 裝入模具之後便可以放入電鍋或者是蒸籠

    裝入模具之後便可以放入電鍋或者是蒸籠

  • 我沒有年糕用的玻璃紙,所以一樣要在容器的內部抹上一層油,方便脫模,接著放入電鍋,電鍋的外鍋先放三杯水,等跳起來的時候沿著邊緣再加三杯熱水,然後等電鍋跳起來,把年糕拿出來晾乾

    我沒有年糕用的玻璃紙,所以一樣要在容器的內部抹上一層油,方便脫模,接著放入電鍋,電鍋的外鍋先放三杯水,等跳起來的時候沿著邊緣再加三杯熱水,然後等電鍋跳起來,把年糕拿出來晾乾

  • 蒸熟之後,拿出來晾,等涼了,就可以脫模了

    蒸熟之後,拿出來晾,等涼了,就可以脫模了

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