紅豆年糕 Jasmine的家家酒小廚房 115 食譜 291 粉絲 追蹤 35 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 自從外婆過世之後,我好像再也沒有吃過年糕了,來到印尼之後好像也只有前兩天才吃到三片小年糕,口味還是沒有家鄉的好⋯⋯每年這個時間,我做家鄉糕點就會想起外婆⋯⋯ 時間 90 分鐘 食材 澄粉 50g 糯米粉 450g 椰糖 170g 黑糖 130g 蜜紅豆 400g 熱開水 500ml 準備好所有的材料及稱重分別放好,蜜紅豆可以自己煮也可以買一般超市上的回來使用,我這一次是好朋友煮好送我的,所以我就沒有自己動手煮蜜紅豆了! 準備好熱開水,把所有的糖放進去攪拌一直到糖溶化 把所有的粉篩過,分次加入糖水中,邊加粉邊攪拌, 麵糊液一定要一直攪拌到完全沒有粉狀顆粒 加入蜜紅豆然後攪拌均勻 所有的模具內部要先上一層油,以方便脫模 裝入模具之後便可以放入電鍋或者是蒸籠 我沒有年糕用的玻璃紙,所以一樣要在容器的內部抹上一層油,方便脫模,接著放入電鍋,電鍋的外鍋先放三杯水,等跳起來的時候沿著邊緣再加三杯熱水,然後等電鍋跳起來,把年糕拿出來晾乾 蒸熟之後,拿出來晾,等涼了,就可以脫模了 2019/02/02 發表 2,660 瀏覽