麻油蚵仔豆皮麵線湯

靜姐
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描述

喝起來香噴噴暖呼呼,蚵仔的鮮味與麻油香氣很搭,超適合冬天

整桌好菜:
https://cake0885.blogspot.com/2019/02/blog-post.html?m=1

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

約200g
一小把
一中盒
一把
半罐
十來片左右
適量
兩大匙
一大匙

步驟

  • 黑麻油與香油各半,下鍋之後開小火,加入切薄片的老薑,慢慢翻炒到老薑顏色變深(這個步驟要比較久,給點耐性)

    黑麻油與香油各半,下鍋之後開小火,加入切薄片的老薑,慢慢翻炒到老薑顏色變深(這個步驟要比較久,給點耐性)

  • 翻炒到老薑捲曲變色之後,倒入半罐米酒,一杯冷水(全部要用米酒也沒有不行)

    翻炒到老薑捲曲變色之後,倒入半罐米酒,一杯冷水(全部要用米酒也沒有不行)

  • 湯滾了汁後加入豆皮與菇類(配料可隨人喜好更換),接著放麵線

麵線攪散了之後再試試湯汁味道,因為有的麵線本身很鹹,萬一之前又多放了鹽,整鍋湯汁鹹到喝不下去就浪費了

    湯滾了汁後加入豆皮與菇類(配料可隨人喜好更換),接著放麵線 麵線攪散了之後再試試湯汁味道,因為有的麵線本身很鹹,萬一之前又多放了鹽,整鍋湯汁鹹到喝不下去就浪費了

  • 麵線快煮熟之前再放入蚵仔,攪拌一下,湯滾一兩分鐘就可以熄火

    麵線快煮熟之前再放入蚵仔,攪拌一下,湯滾一兩分鐘就可以熄火

  • 蚵仔熟了就可以起鍋

    蚵仔熟了就可以起鍋

小撇步

用餘溫將蚵仔悶熟,就會熟度適中

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