麻油蚵仔豆皮麵線湯
描述
喝起來香噴噴暖呼呼，蚵仔的鮮味與麻油香氣很搭，超適合冬天
整桌好菜：
https://cake0885.blogspot.com/2019/02/blog-post.html?m=1
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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黑麻油與香油各半，下鍋之後開小火，加入切薄片的老薑，慢慢翻炒到老薑顏色變深(這個步驟要比較久，給點耐性)
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翻炒到老薑捲曲變色之後，倒入半罐米酒，一杯冷水(全部要用米酒也沒有不行)
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湯滾了汁後加入豆皮與菇類(配料可隨人喜好更換)，接著放麵線 麵線攪散了之後再試試湯汁味道，因為有的麵線本身很鹹，萬一之前又多放了鹽，整鍋湯汁鹹到喝不下去就浪費了
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麵線快煮熟之前再放入蚵仔，攪拌一下，湯滾一兩分鐘就可以熄火
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蚵仔熟了就可以起鍋
小撇步
用餘溫將蚵仔悶熟，就會熟度適中
