步驟
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材料準備
煮一鍋水備用(川燙食材)
香菇、蝦米泡水
泡發香菇、豬肉切絲
豬肝切片(可以請攤販幫忙)
虱目魚肚對半切粗條
花枝切圈圈洗淨
韭菜切段(粗的部分另外放)
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水滾後川燙豬肝(20秒)、花枝(20秒)、虱目魚肚(10秒)
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油鍋加熱,放入香菇、蝦米及韭菜梗先炒出香味
起鍋
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油鍋繼續放入豬肉炒至半熟
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放入步驟3的香菇韭菜等續炒
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先加入一些水煮出味道,後續加滿至需要的湯量
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放入家常麵條煮至8分熟
加入醬油及鹽巴調味
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最後放上豬肝、花枝、虱目魚肚及韭菜葉
蓋上蓋子燜3分鐘即可享用
小撇步
香菇水及蝦米水可留下來燉煮增添香氣
也可降低鹽巴使用量