薯泥蛋糕捲（平底鍋版）
描述
抱歉第一次做蛋糕捲，沒有捲的很漂亮😅
熱量
步驟
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薯泥製作： 蕃薯去皮切塊並蒸熟，趁熱加入糖、奶油、牛奶快速攪壓拌成泥狀。就完成了。 🌟 因爲每個人蕃薯大小顆不一樣，甜度也不一樣，所以量其實會有差異，建議先加入一些糖及牛奶攪拌後，視薯泥稠度斟酌再加牛奶，甜度也是一樣，先試吃看看不夠甜再加糖。
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蛋黃糊製作： 將麵粉、牛奶、油、蛋黃全部放入碗中，並攪拌均勻。
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蛋白霜製作： 蛋白放入盆中，快速攪拌，蛋白變成粗泡時加入一半的糖，繼續攪拌，變成細緻泡泡時加入剩下的糖，繼續攪拌，變成霜狀，就像照片蛋白霜有彎彎尖角且不會掉落，才算完成。 💖上圖的蛋白霜稍微打過頭，尖角太挺了要再彎一些比較剛好。 蛋白霜打太硬蛋糕體會比較乾一些。做蛋糕捲不能太乾。
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將1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪拌均勻。
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再倒入蛋白霜的盆子
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用切拌方式拌勻就完成蛋糕糊囉！
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平底鍋用廚房紙巾抹上薄薄的一層油，先開大火加熱，再轉小火，待鍋身熱度穩定後即可倒入蛋糕糊，並均勻的抹平。然後蓋上鍋蓋留一小縫。 👌沒很平也沒關係啦！
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大約煎烤到上面蛋糕糊凝結不沾黏就可以翻面囉！
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翻面續煎，一樣上鍋蓋留一小縫，煎一下下就熟了。
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將蛋糕皮兩邊切掉變成長條狀
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均勻塗上薯泥
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然後捲起來就成功囉！
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切小塊上桌😋
