薯泥蛋糕捲(平底鍋版) 抱歉第一次做蛋糕捲,沒有捲的很漂亮😅

薯泥蛋糕捲(平底鍋版)


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抱歉第一次做蛋糕捲,沒有捲的很漂亮😅

熱量
食材
薯泥材料
半顆
1匙
1匙
1匙
蛋糕皮材料
1顆
20克
25ml
5ml
15克
  • 1
    薯泥製作: 蕃薯去皮切塊並蒸熟,趁熱加入糖、奶油、牛奶快速攪壓拌成泥狀。就完成了。 🌟 因爲每個人蕃薯大小顆不一樣,甜度也不一樣,所以量其實會有差異,建議先加入一些糖及牛奶攪拌後,視薯泥稠度斟酌再加牛奶,甜度也是一樣,先試吃看看不夠甜再加糖。
  • 2
    蛋黃糊製作: 將麵粉、牛奶、油、蛋黃全部放入碗中,並攪拌均勻。
  • 3
    蛋白霜製作: 蛋白放入盆中,快速攪拌,蛋白變成粗泡時加入一半的糖,繼續攪拌,變成細緻泡泡時加入剩下的糖,繼續攪拌,變成霜狀,就像照片蛋白霜有彎彎尖角且不會掉落,才算完成。 💖上圖的蛋白霜稍微打過頭,尖角太挺了要再彎一些比較剛好。 蛋白霜打太硬蛋糕體會比較乾一些。做蛋糕捲不能太乾。
  • 4
    將1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪拌均勻。
  • 5
    再倒入蛋白霜的盆子
  • 6
    用切拌方式拌勻就完成蛋糕糊囉!
  • 7
    平底鍋用廚房紙巾抹上薄薄的一層油,先開大火加熱,再轉小火,待鍋身熱度穩定後即可倒入蛋糕糊,並均勻的抹平。然後蓋上鍋蓋留一小縫。 👌沒很平也沒關係啦!
  • 8
    大約煎烤到上面蛋糕糊凝結不沾黏就可以翻面囉!
  • 9
    翻面續煎,一樣上鍋蓋留一小縫,煎一下下就熟了。
  • 10
    將蛋糕皮兩邊切掉變成長條狀
  • 11
    均勻塗上薯泥
  • 12
    然後捲起來就成功囉!
  • 13
    切小塊上桌😋
2019/01/30 發表 1,517 瀏覽
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討論共 4 則

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明白。感覺做法很簡單又好吃,這禮拜假日早上想試做看看^_^

10 months ago
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因爲每個人蕃薯大小顆不一樣,甜度也不一樣,所以量其實會有差異,建議先加入一些糖及牛奶攪拌後,視薯泥稠度斟酌再加牛奶,甜度也是一樣,先試吃看看不夠甜再加糖。

10 months ago
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瞭解,謝謝噢^_^

10 months ago
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作者回應

薯泥不能太軟,要可以塑型喔,就是隨便捏個型狀也不會塌陷。但也不要太乾,比較不好推。

10 months ago
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妳好,請問是什麼湯匙的一匙?

10 months ago
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作者回應

1匙 大約10ml

10 months ago

大家都在查

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