奶油嫩煎蜜汁偽干貝(杏鮑菇)

陳太太的菜菜味
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描述

杏鮑菇是汁多味美的食材,
不同的切法,
就會產生不同的口感😆
今天就利用輪切的方式,
再用以西餐的手法來做淋醬,
來個平民版的偽干貝吧~😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備好食材

    準備好食材

  • 將杏鮑菇切成1公分左右厚度。

    將杏鮑菇切成1公分左右厚度。

  • 在杏鮑菇平面上切割網狀條紋(兩面都要喔~)
在切花時,同時可起另外一鍋開水,燙花椰菜及辣椒圈備用。

    在杏鮑菇平面上切割網狀條紋(兩面都要喔~) 在切花時,同時可起另外一鍋開水,燙花椰菜及辣椒圈備用。

  • 起熱鍋,放小磨坊蒜風味油入鍋內。

    起熱鍋,放小磨坊蒜風味油入鍋內。

  • 鍋熱,放入杏鮑菇片中小火慢煎。

    鍋熱,放入杏鮑菇片中小火慢煎。

  • 杏鮑菇開始冒出汁液,翻面續煎,要開始有耐心將汁液煎到乾,那就是杏鮑菇表面鮮甜的美味來源😍(切剩下的菇傘及其他不規則形狀的部分,也可以一起煎熟吃哦~)

    杏鮑菇開始冒出汁液,翻面續煎,要開始有耐心將汁液煎到乾,那就是杏鮑菇表面鮮甜的美味來源😍(切剩下的菇傘及其他不規則形狀的部分,也可以一起煎熟吃哦~)

  • 兩面煎到焦黃,嘿嘿,開始像干貝了吧~😍

    兩面煎到焦黃,嘿嘿,開始像干貝了吧~😍

  • 轉小火,切下約0.5公分厚的奶油入鍋內。

    轉小火,切下約0.5公分厚的奶油入鍋內。

  • 讓每個「干貝」都要沾到奶油喔~

    讓每個「干貝」都要沾到奶油喔~

  • 將煎到恰恰的「干貝」起鍋排盤。

    將煎到恰恰的「干貝」起鍋排盤。

  • 擺上已煮好的花椰菜及辣椒圈做裝飾。

    擺上已煮好的花椰菜及辣椒圈做裝飾。

  • 李錦記香蒜蜜汁排骨醬1大匙,先用1大匙水調開。

    李錦記香蒜蜜汁排骨醬1大匙,先用1大匙水調開。

  • 倒入殘留奶油的鍋中「洗鍋」。

    倒入殘留奶油的鍋中「洗鍋」。

  • 醬汁煮到滾變濃稠。

    醬汁煮到滾變濃稠。

  • 淋上「偽干貝」,大功告成~😋

    淋上「偽干貝」,大功告成~😋

  • 菇傘的地方及形狀不夠漂亮的地方,灑上適量黑胡椒鹽也很好吃喔~

    菇傘的地方及形狀不夠漂亮的地方,灑上適量黑胡椒鹽也很好吃喔~

小撇步

1.菇面上刻花,會讓杏鮑菇的外型和口感更像干貝。
2.一定要將菇流出的汁液煎乾到表面洽洽,才會有香甜的美味喔~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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