簡易滷肉燥 食譜ID: 283831
小撇步
此道料理建議煮好後，要分裝，以避免同一鍋被反覆的烹煮。
作法
1
豬絞肉選擇粗絞或中絞，才不會熬煮後都散碎在醬汁中。先將調味料都備好，就可以開始烹煮這道簡單的家庭常備料理囉。
2
鍋燒熱，放入2湯匙油，絞肉下鍋炒，開始時，不需要一直翻動，讓肉先受熱煎出豬油，並炒到肉都變白色。
3
絞肉炒熟後，先加入糖拌炒，炒到糖完全溶化；
4
倒入醬油翻炒均勻，並讓醬油煮滾；
5
醬油煮滾後可放白胡椒粉和米酒拌炒後再次煮滾；
6
接著再放入一半的油蔥酥拌勻；
7
便可將水倒入，繼續先用大火煮滾，
8
煮滾後轉小火；此時可放入另一半的油蔥酥，並可加入白煮蛋一起燉煮。
9
蓋鍋蓋，燜滾30分鐘。
10
30分鐘後，關火，不開蓋，讓溫度在鍋裡將肉燥繼續燜煮到降溫。接著再煮滾一次，並試味道用醬油或糖調整成各自喜愛的鹹度，便可上桌囉～
11
用來拌麵也是超好吃的喔～