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100種美味餡料和中式麵食-白蘿蔔干貝餡


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《#100種美味餡料的中式麵食(增訂版)》
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食材
600 公克
50 公克
½ 杯
2 支
2 支
1 公斤
1 ⅕公斤
調味料
⅓茶匙
少許
1 大匙
2 大匙
  • 1
    絞豬肉請參考P.8 的方法拌成絞豬肉餡,可以用蒸干貝的湯汁取代水來拌肉餡。
  • 2
    干貝沖洗一下、放入碗中,加入水½ 杯,放入電鍋中蒸30 ~ 40分鐘,待涼後撕散成細絲,並略切短一些。蔥切成蔥花;香菜去根,切碎。
  • 3
    白蘿蔔刨成絲,放入滾水中快速燙一下,待蘿蔔略變軟,撈出、沖涼、裝入棉布袋中,擠乾水分。
  • 4
    將白蘿蔔絲、干貝、蔥花和香菜拌入絞肉餡中,再加入調味料仔細拌勻即可。
  • 5
    用餃子皮包蘿蔔絲餡料成餃子型。
2019/01/31 發表 1,230 瀏覽
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