100種美味餡料和中式麵食－白蘿蔔干貝餡
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《#100種美味餡料的中式麵食（增訂版）》
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1絞豬肉請參考P.8 的方法拌成絞豬肉餡，可以用蒸干貝的湯汁取代水來拌肉餡。
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2干貝沖洗一下、放入碗中，加入水½ 杯，放入電鍋中蒸30 ～ 40分鐘，待涼後撕散成細絲，並略切短一些。蔥切成蔥花；香菜去根，切碎。
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3白蘿蔔刨成絲，放入滾水中快速燙一下，待蘿蔔略變軟，撈出、沖涼、裝入棉布袋中，擠乾水分。
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4將白蘿蔔絲、干貝、蔥花和香菜拌入絞肉餡中，再加入調味料仔細拌勻即可。
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5用餃子皮包蘿蔔絲餡料成餃子型。
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