香韮高麗菜豬肉水餃


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我最愛大顆的水餃,集結香菜和韭菜的逼人香氣,
高麗菜的爽脆加乘上豬肉的甜味,一顆重達35-37公克的胖嘟嘟水餃,真的是太迷人啦!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1
適量
一滴
適量
適量
適量
  • 1
    把蔬菜切碎, 淋上一點麻油拌勻(有油保護避免出水) 基本上比例是 韭菜 》高麗菜》豬肉》紅蘿蔔》香菜。 麻油,香菜和紅蘿蔔是提升香氣和甜味的好幫手, 但不能多於韭菜和高麗菜,搶了主角的位置喔!
  • 2
    豬肉淋上醬油膏,隔著塑膠袋抓捏揉打至入味, 有打有Q有差
  • 3
    要包的時候才將兩者混合, 否則我們的蔬菜皆是原汁原味未脫水處理, 和肉一起久了容易出水不好包喔!
  • 4
    冷水煮到鍋底有點起泡,放鹽,水未大滾時水餃下鍋,開中火,沸騰用冷水淋餃兒們,反覆3次,就差不多熟了唷(真心覺得要潑他們冷水才會Q)
小撇步

未脫水的蔬菜吃起來更美味,保留新鮮的蔬菜香甜口感,所以要包之前才跟肉混合,菜如果不小心切太多,另外用塑膠袋包起來冷藏,可以保鮮久一點喔!

2020/03/15 發表 1,651 瀏覽
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