西班牙蒜蝦 開胃小菜
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開胃小菜

份量
4 人份
食材
帶殼蝦
20隻
蒜頭
8顆
黑胡椒粗粒
1小茶匙
鮮巴西里葉
3撮
巴西里香料
1小茶匙
乾辣椒
3根
1小茶匙
檸檬汁
10cc
白酒
30ml
橄欖吧
30ml
太白粉
1湯匙
  • 1
    先把蝦子去頭剝殼去腸泥,再把剝好的蝦仁先用太白粉抓過洗淨,可去除黏液,讓煮好的蝦肉更為爽口。
  • 2
    巴西里葉去梗留葉子洗淨後切成末狀。
  • 3
    橄欖油倒入鍋中,放入切好的蒜片、乾辣椒爆香,直到蒜片呈現金黃色
  • 4
    放入蝦仁,蝦仁放入鍋中後,約1分鐘再翻面炒,這時可以把白酒、黑胡椒粗粒、鹽放入一起調味炒。
  • 5
    大火約炒5分鐘,蝦仁兩面都呈現紅色後,白酒湯汁快收乾,放入巴西里碎末(或巴西里香料),約炒1分鐘。
  • 6
    起鍋前加入一些檸檬汁,即可關火準備裝盤。
小撇步

去掉的蝦頭不要丟,可以拿來熬高湯,蝦高湯很鮮美,高湯可以稀釋煮海鮮麵或蝦粥。

2019/01/29 發表 5,052 瀏覽
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