西班牙蒜蝦

meiling
11 食譜 30 粉絲

開胃小菜

份量
4 人份

食材

20隻
8顆
1小茶匙
1小茶匙
3根
1小茶匙
10cc
30ml
30ml
1湯匙
  • 先把蝦子去頭剝殼去腸泥,再把剝好的蝦仁先用太白粉抓過洗淨,可去除黏液,讓煮好的蝦肉更為爽口。

    先把蝦子去頭剝殼去腸泥,再把剝好的蝦仁先用太白粉抓過洗淨,可去除黏液,讓煮好的蝦肉更為爽口。

  • 巴西里葉去梗留葉子洗淨後切成末狀。

    巴西里葉去梗留葉子洗淨後切成末狀。

  • 橄欖油倒入鍋中,放入切好的蒜片、乾辣椒爆香,直到蒜片呈現金黃色

    橄欖油倒入鍋中,放入切好的蒜片、乾辣椒爆香,直到蒜片呈現金黃色

  • 放入蝦仁,蝦仁放入鍋中後,約1分鐘再翻面炒,這時可以把白酒、黑胡椒粗粒、鹽放入一起調味炒。

    放入蝦仁,蝦仁放入鍋中後,約1分鐘再翻面炒,這時可以把白酒、黑胡椒粗粒、鹽放入一起調味炒。

  • 大火約炒5分鐘,蝦仁兩面都呈現紅色後,白酒湯汁快收乾,放入巴西里碎末(或巴西里香料),約炒1分鐘。

    大火約炒5分鐘,蝦仁兩面都呈現紅色後,白酒湯汁快收乾,放入巴西里碎末(或巴西里香料),約炒1分鐘。

  • 起鍋前加入一些檸檬汁,即可關火準備裝盤。

    起鍋前加入一些檸檬汁,即可關火準備裝盤。

小撇步

去掉的蝦頭不要丟,可以拿來熬高湯,蝦高湯很鮮美,高湯可以稀釋煮海鮮麵或蝦粥。

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