西班牙蒜蝦
份量
4
人份
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先把蝦子去頭剝殼去腸泥，再把剝好的蝦仁先用太白粉抓過洗淨，可去除黏液，讓煮好的蝦肉更為爽口。
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巴西里葉去梗留葉子洗淨後切成末狀。
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橄欖油倒入鍋中，放入切好的蒜片、乾辣椒爆香，直到蒜片呈現金黃色
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放入蝦仁，蝦仁放入鍋中後，約1分鐘再翻面炒，這時可以把白酒、黑胡椒粗粒、鹽放入一起調味炒。
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大火約炒5分鐘，蝦仁兩面都呈現紅色後，白酒湯汁快收乾，放入巴西里碎末(或巴西里香料)，約炒1分鐘。
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起鍋前加入一些檸檬汁，即可關火準備裝盤。
小撇步
去掉的蝦頭不要丟，可以拿來熬高湯，蝦高湯很鮮美，高湯可以稀釋煮海鮮麵或蝦粥。
