蘭姆葡萄夾心餅乾

蔡小咪
218 食譜 733 粉絲

日本北海道熱銷伴手禮~蘭姆葡萄夾心餅乾,趁著年節到來自製一些來當伴手禮。
餅乾口感鬆軟,夾心奶油香葡萄乾帶點酒味,一起咬下滋味迷人~
(這份食譜份量約可做8片餅乾)

食材

40克
100cc
餅乾:
90克
25克
25克
1顆
1大匙
內餡:
  • 事先將葡萄乾泡入蘭姆酒內醃漬泡發至少兩天~

    事先將葡萄乾泡入蘭姆酒內醃漬泡發至少兩天~

  • 將餅乾部份的所有食材先備好~(蘭姆酒部份可取用醃漬葡萄乾的酒就好)

    將餅乾部份的所有食材先備好~(蘭姆酒部份可取用醃漬葡萄乾的酒就好)

  • 拿調理碗將無鹽奶油~麵粉~糖粉~杏仁粉一起入,用手將食材搓揉均勻至散沙狀~

    拿調理碗將無鹽奶油~麵粉~糖粉~杏仁粉一起入,用手將食材搓揉均勻至散沙狀~

  • 再加入蛋黃液與蘭姆酒,繼續搓揉至成糰~

    再加入蛋黃液與蘭姆酒,繼續搓揉至成糰~

  • 將耐熱袋割開當底模,將麵糰放入用桿麵棍桿壓平整為:厚度0.5公分寬度16公分長度25公分的大方塊,移入冷藏10分鐘(等會比較好切割)~

    將耐熱袋割開當底模,將麵糰放入用桿麵棍桿壓平整為:厚度0.5公分寬度16公分長度25公分的大方塊,移入冷藏10分鐘(等會比較好切割)~

  • 備好內餡的材料~(步驟1的酒漬葡萄只要取泡發後的葡萄就好,酒不用)

    備好內餡的材料~(步驟1的酒漬葡萄只要取泡發後的葡萄就好,酒不用)

  • 將無鹽奶油與糖粉與奶粉攪拌混合均勻~

    將無鹽奶油與糖粉與奶粉攪拌混合均勻~

  • 步驟7混合好後,再加入葡萄混合~

    步驟7混合好後,再加入葡萄混合~

  • 攪拌和勻後就是內餡夾心~

    攪拌和勻後就是內餡夾心~

  • (預熱烤箱),將步驟5的冷藏麵糰切割成寬4公分長5公分的方塊餅糰擺入烤盤,入烤箱上下火170度烤15~18分鐘~

    (預熱烤箱),將步驟5的冷藏麵糰切割成寬4公分長5公分的方塊餅糰擺入烤盤,入烤箱上下火170度烤15~18分鐘~

  • 拿出餅乾放涼~

    拿出餅乾放涼~

  • 等待餅乾完全冷卻後,塗抹入內餡夾心~

    等待餅乾完全冷卻後,塗抹入內餡夾心~

  • 完成夾餡的餅乾個別包裝起來,放置個一天後再來品嚐是最佳賞味時間。(因為剛塗上餅乾的內餡還是軟泥,等待時間放置後餅乾會吸取內餡水份,餅乾口感會變的比較鬆軟,夾心也會變的比較乾燥扎實。)

    完成夾餡的餅乾個別包裝起來,放置個一天後再來品嚐是最佳賞味時間。(因為剛塗上餅乾的內餡還是軟泥,等待時間放置後餅乾會吸取內餡水份,餅乾口感會變的比較鬆軟,夾心也會變的比較乾燥扎實。)

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蔡小咪
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留言

共 5 則
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  • 芫兒

    芫兒

    謝謝提供

  • 芫兒

    芫兒

    請問萊姆酒是在哪兒購買的呢? 謝謝

    烘培材料行或大賣場

  • Candy

    Candy

    這個內餡可以不用冰嗎?

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