萊姆酒漬葡萄巧克力磅蛋糕-烘焙展西式食譜

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利用萊姆酒漬葡萄乾一天之後,葡萄乾吸足香氣。每一口都可以品嚐到萊姆酒與巧克力融合的絕妙好滋味

毛媽卡洛琳。拾記
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食材

雞蛋 2顆
細砂糖 100g
萊姆酒 2小匙
低筋麵粉 90g
無糖可可粉 10g
無鋁泡打粉 3g
葡萄乾 40g
萊姆酒(漬葡萄乾用) 30g
無鹽奶油 100g
  • 1準備好食材。前一天先將萊姆酒漬葡萄乾準備好(泡了一天的葡萄乾風味較好)
  • 2奶油放室溫軟化到手指輕按即軟即可
  • 3奶油分小塊與細砂糖攪拌至乳霜狀後加入萊姆酒
  • 4雞蛋打散之後分3~4與奶油拌勻,每一次蛋液被吸收之後再倒一些去拌,直到用完為止
  • 5低筋麵粉、可可粉、泡打粉拌勻過篩之後分次拌入,約分2~3次將麵糊拌勻
  • 6準備烤模,將烘焙紙墊好之後,放入1/3的麵糊,接著放入1/2的葡萄乾,再放少許麵糊再放剩下的葡萄乾,最後再放一層麵糊。盡量將葡萄乾包覆在麵糊裏,因為露出的葡萄乾容易因為烤過之後微苦。
  • 7磅蛋糕不用特別整型也不用震盪,直接放入預熱的烤箱即可。烤箱180度烤40分鐘即可以取出脫膜

小撇步

2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/02/29 發表 2,355 瀏覽

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