蘭姆葡萄夾心餅乾
描述
想吃六花亭餅乾嗎？在家做簡單又好吃 無需將水果乾浸泡在酒裡 讓水果乾直接拌入到內餡裡 這樣快速又好做! 馬上吃得到！
食材
步驟
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餅乾製作(步驟1-6): 將所有材料準備好, 粉類過篩備用
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將奶油+糖+鹽 用手動打蛋器打至軟滑後再加入香草精攪拌均勻
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蛋黃打散分多次加入, 每次必須確實攪拌均勻
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用刮刀拌入粉類再用手混合均勻成團狀
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將麵糰放入塑膠袋內, 用手略壓平再用擀麵棍整形成約0.5cm厚。放入冰箱冷凍30分鐘, 裁切成3cm*6cm 或 4cm*7cm的長方型
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整齊擺放至已撲好烤紙的烤盤上, 放入已預熱180℃的烤箱中烤10-15分鍾, 取出放涼備用
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夾心餡製作(步驟7-9)：牛奶+酒混合均勻, 備用
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奶油+糖打至顏色變淡後再將奶酒分多次加入, 每次必須快速攪拌均勻
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拌入水果乾即成夾心內餡, 將餅乾抹上約10g的餡料就完成了！
小撇步
1. 約30～36單片(15~18塊夾心餅乾）
2. 果乾如使用蔓越梅或龍眼需剪碎才拌入
3. 用低粉來代替杏仁粉的話 餅乾口感會有些差異 杏仁粉會讓餅乾有濕軟的口感像馬卡龍 低粉則是酥鬆的口感像餅乾
