陳紹蒸澎湖深海三點蟹
描述
三點蟹蟹殼上有著很明顯的三個深紫紅點，很好辨認，肉質細幼鮮甜，且因蟹殼薄軟，吃的時候很輕鬆，只要簡單清蒸不需要複雜料理，撥開蟹殼呈現飽滿蟹膏，即可享受到三點蟹鮮甜滋味。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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新鮮活的三點蟹，表面的殼還有鮮豔金屬的光澤。
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蟹腳閃閃發亮。
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母蟹處女蟹可以翻到背面蟹黃從殼裡透出來橘黃的顏色，而且拿起來重量沈甸甸，腹部偏橘紅色代表這隻蟹黃飽滿。
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將三點蟹清洗乾淨。
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正反兩面蟹腳都用刷子刷過清洗。
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預熱的水滾了備用。因為活的螃蟹已經急速冷凍讓螃蟹暈過去，在蒸蟹的時候螃蟹就不會動來動去。如果是活蟹為了避免螃蟹突然受熱反應激烈，在熱水滾的時候可以倒入一碗冷水，再開始蒸蟹。
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蒸螃蟹肚子一定要朝上，避免鮮味流失。
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蓋上鍋蓋開始蒸螃蟹。
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螃蟹蒸13分鐘即可。
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13分鐘過後起鍋。
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完成陳紹蒸澎湖深海三點蟹。
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蟹黃飽滿。
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蟹肉鮮甜。
小撇步
1.新鮮活的三點蟹，表面的殼還有鮮豔金屬的光澤。母蟹處女蟹可以翻到背面蟹黃從殼裡透出來橘黃的顏色，而且拿起來重量沈甸甸，腹部偏橘紅色代表這隻蟹黃飽滿。
2.因為活的螃蟹已經急速冷凍讓螃蟹暈過去，在蒸蟹的時候螃蟹就不會動來動去。如果是活蟹為了避免螃蟹突然受熱反應激烈，在熱水滾的時候可以倒入一碗冷水，再開始蒸蟹。
3.蒸螃蟹肚子一定要朝上，避免鮮味流失，把薑片放在肚子上。再淋上陳年紹興酒。
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