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野菜天婦羅


貪吃貓
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食材
酥炸粉
2匙
約1碗
1個
1/2小ˊ匙
1/2小匙
沾醬
  • 1
    蔬菜我準備了 茄子.南瓜(好吃.我覺得比番薯好吃.南瓜炸完裡面比較多汁.甜度也高).鮮香菇.玉米筍.杏鮑菇.其他也曾炸過洋蔥(也好吃).金針菇.魚片等等
  • 2
    調好酥炸粉.冰水不要一口氣全沖下去 慢慢調和.至麵糊成乳液狀 蔬菜沾粉後下去油炸.第一次油溫中.重點是要炸到熟.第二次再回炸至金黃逼油
  • 3
    備好沾醬~上桌
小撇步

兩次油炸可以比較酥脆
第二次的油溫再拉高比較不會太黑

2019/01/27 發表 836 瀏覽
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