自製酸菜 （芥菜）- 1天版
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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芥菜一棵，將葉片一片片撥開洗淨
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一片片川燙至變深綠色
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大鍋中放入冷水，放入川燙後的芥菜，灑上鹽，再倒入白醋蓋過菜，鋪上保鮮膜
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用重物壓住菜，可用鍋子裝水
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經過一夜，大部分的葉子都變黃了
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壓了24小時的芥菜； 可以撕一小塊試試酸度
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製作好的酸菜瀝乾水分，冷藏保存，大約可放2周，或是洗去鹽分，切好冷凍可以保存更久。
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芥菜洗去醋水，切碎，起油鍋加辣椒炒香即可食用
小撇步
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