自製酸菜 (芥菜)- 1天版 百分百成功又省時的酸菜作法,趁芥菜盛產的季節一起動手做吧!

自製酸菜 (芥菜)- 1天版


Beth
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百分百成功又省時的酸菜作法,趁芥菜盛產的季節一起動手做吧!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
ㄧ棵
1大匙
1~1.5飯碗
  • 1
    芥菜一棵,將葉片一片片撥開洗淨
  • 2
    一片片川燙至變深綠色
  • 3
    大鍋中放入冷水,放入川燙後的芥菜,灑上鹽,再倒入白醋蓋過菜,鋪上保鮮膜
  • 4
    用重物壓住菜,可用鍋子裝水
  • 5
    經過一夜,大部分的葉子都變黃了
  • 6
    壓了24小時的芥菜; 可以撕一小塊試試酸度
  • 7
    製作好的酸菜瀝乾水分,冷藏保存,大約可放2周,或是洗去鹽分,切好冷凍可以保存更久。
  • 8
    芥菜洗去醋水,切碎,起油鍋加辣椒炒香即可食用
小撇步

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2019/01/27 發表 2,224 瀏覽
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Beth
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