自製酸菜 (芥菜)- 1天版

Beth
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描述

百分百成功又省時的酸菜作法,趁芥菜盛產的季節一起動手做吧!

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

ㄧ棵
1大匙
1~1.5飯碗

步驟

  • 芥菜一棵,將葉片一片片撥開洗淨

    芥菜一棵,將葉片一片片撥開洗淨

  • 一片片川燙至變深綠色

    一片片川燙至變深綠色

  • 大鍋中放入冷水,放入川燙後的芥菜,灑上鹽,再倒入白醋蓋過菜,鋪上保鮮膜

    大鍋中放入冷水,放入川燙後的芥菜,灑上鹽,再倒入白醋蓋過菜,鋪上保鮮膜

  • 用重物壓住菜,可用鍋子裝水

    用重物壓住菜,可用鍋子裝水

  • 經過一夜,大部分的葉子都變黃了

    經過一夜,大部分的葉子都變黃了

  • 壓了24小時的芥菜;
可以撕一小塊試試酸度

    壓了24小時的芥菜; 可以撕一小塊試試酸度

  • 製作好的酸菜瀝乾水分,冷藏保存,大約可放2周,或是洗去鹽分,切好冷凍可以保存更久。

  • 芥菜洗去醋水,切碎,起油鍋加辣椒炒香即可食用

    芥菜洗去醋水,切碎,起油鍋加辣椒炒香即可食用

小撇步

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Beth 643 食譜 1,748 粉絲

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