極品年菜回味無窮佛跳牆<全聯料理王大賽>
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古來即有「壇放葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」傳世佳話，佛跳牆真材實料，讓人每一口都吃的到驚喜，這道佳餚是因為自己愛吃佛跳牆，更為了年夜飯圍爐能讓心愛的家人品嘗這道滿漢第一湯。全食材都很珍貴，所以更能褒出醇厚的湯汁，哇~~~香氣四溢，真的是回味無窮，真的絕對是值得和家人一起共享的美味佳餚。 料理大成功~口齒留香，難怪佛都聞香跳牆啦!!!
http://naomi0408.pixnet.net/blog
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
全聯熟食豬腳
5塊
全聯排骨酥
1盒
全聯鳥蛋
1包
筍子
150克
白菜
1/5顆
杏鮑菇
2個
芋頭
8塊
乾貨
鯊魚皮
100克
紅棗
6顆
栗子
7顆
香菇
6朵
蝦米
1把
干貝
6顆
香料
紅蔥頭
1把
蒜頭
7顆
蔥
5根
調味料
醬油
3匙
醬油膏
1匙
烏醋
1匙
米酒
3匙
白胡椒粉
3小匙
冰糖
1小匙
高湯
600cc
看全部食材
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1材料備妥洗淨，乾貨泡水(生栗子泡水剝皮) -
2熱油，紅蔥頭爆香，加入蒜頭和蔥白蔥綠拌炒至香味出來，再將鍋中食材和油分開
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3取2)的油依序加入爆香蝦米.香菇.栗子.芋頭.鳥蛋，拌炒
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4同鍋加入醬油拌炒均勻約2分鐘使食材上色，再加高湯和其他調味料煮滾
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5備一甕依序放入(由下至上)白菜.筍子.排骨酥.豬腳.香料(紅蔥頭.蒜頭.蔥).及倒入4)及所有食材不易爛的放底層燉煮
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6甕中加滿高湯，甕口封2層耐熱保鮮膜入電鍋蒸2小時 (外鍋2杯水，2次) ~這樣就完成囉
小撇步
甕內食材擺放順序為食材不易爛的放底層燉煮