極品年菜回味無窮佛跳牆<全聯料理王大賽>


汶醬
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古來即有「壇放葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」傳世佳話,佛跳牆真材實料,讓人每一口都吃的到驚喜,這道佳餚是因為自己愛吃佛跳牆,更為了年夜飯圍爐能讓心愛的家人品嘗這道滿漢第一湯。全食材都很珍貴,所以更能褒出醇厚的湯汁,哇~~~香氣四溢,真的是回味無窮,真的絕對是值得和家人一起共享的美味佳餚。 料理大成功~口齒留香,難怪佛都聞香跳牆啦!!!
http://naomi0408.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
乾貨
100克
6顆
7顆
6朵
1把
6顆
香料
1把
7顆
5根
調味料
3匙
1匙
1匙
3匙
3小匙
1小匙
600cc
看全部食材
  • 1
    材料備妥洗淨,乾貨泡水(生栗子泡水剝皮)
  • 2
    熱油,紅蔥頭爆香,加入蒜頭和蔥白蔥綠拌炒至香味出來,再將鍋中食材和油分開
  • 3
    取2)的油依序加入爆香蝦米.香菇.栗子.芋頭.鳥蛋,拌炒
  • 4
    同鍋加入醬油拌炒均勻約2分鐘使食材上色,再加高湯和其他調味料煮滾
  • 5
    備一甕依序放入(由下至上)白菜.筍子.排骨酥.豬腳.香料(紅蔥頭.蒜頭.蔥).及倒入4)及所有食材不易爛的放底層燉煮
  • 6
    甕中加滿高湯,甕口封2層耐熱保鮮膜入電鍋蒸2小時 (外鍋2杯水,2次) ~這樣就完成囉
小撇步

甕內食材擺放順序為食材不易爛的放底層燉煮

2016/03/11 發表 9,424 瀏覽
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