極品年菜回味無窮佛跳牆<全聯料理王大賽>

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古來即有「壇放葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」傳世佳話,佛跳牆真材實料,讓人每一口都吃的到驚喜,這道佳餚是因為自己愛吃佛跳牆,更為了年夜飯圍爐能讓心愛的家人品嘗這道滿漢第一湯。全食材都很珍貴,所以更能褒出醇厚的湯汁,哇~~~香氣四溢,真的是回味無窮,真的絕對是值得和家人一起共享的美味佳餚。 料理大成功~口齒留香,難怪佛都聞香跳牆啦!!!
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份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

全聯熟食豬腳 5塊
全聯排骨酥 1盒
全聯鳥蛋 1包
筍子 150克
白菜 1/5顆
杏鮑菇 2個
芋頭 8塊
乾貨
鯊魚皮 100克
紅棗 6顆
栗子 7顆
香菇 6朵
蝦米 1把
干貝 6顆
香料
紅蔥頭 1把
蒜頭 7顆
5根
調味料
醬油 3匙
醬油膏 1匙
烏醋 1匙
米酒 3匙
白胡椒粉 3小匙
冰糖 1小匙
高湯 600cc
  • 1 材料備妥洗淨,乾貨泡水(生栗子泡水剝皮)
  • 2 熱油,紅蔥頭爆香,加入蒜頭和蔥白蔥綠拌炒至香味出來,再將鍋中食材和油分開
  • 3 取2)的油依序加入爆香蝦米.香菇.栗子.芋頭.鳥蛋,拌炒
  • 4 同鍋加入醬油拌炒均勻約2分鐘使食材上色,再加高湯和其他調味料煮滾
  • 5 備一甕依序放入(由下至上)白菜.筍子.排骨酥.豬腳.香料(紅蔥頭.蒜頭.蔥).及倒入4)及所有食材不易爛的放底層燉煮
  • 6 甕中加滿高湯,甕口封2層耐熱保鮮膜入電鍋蒸2小時 (外鍋2杯水,2次) ~這樣就完成囉
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小撇步

甕內食材擺放順序為食材不易爛的放底層燉煮

2016/03/11 發表 6,975 瀏覽

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