蔥爆皮蛋糯米椒🌶
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醬爆鹹香、糯米椒脆口加上炒香的皮蛋更添風味，香氣十足的ㄧ道菜很下飯喔！快炒即可上桌，美味料理也可以很省時！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
糯米椒
八支
皮蛋
兩顆
蔥
約六支
醬油
兩大匙
米酒
ㄧ大匙
糖
1/3小匙
胡椒
1/2小匙
水
ㄧ大匙
花椒、辣椒（可不加）
少許
-
1食材洗淨 -
2糯米椒去蒂頭，可斜切長段也可排剖半，喜歡口感脆可切大塊些，不用特別去籽
-
3蔥切長段，蔥白蔥綠分開 皮蛋切成四等份後，每片再對半切
-
4鍋中加油，放入蔥白及花椒碎爆香（喜歡辣ㄧ點 辣椒可ㄧ起爆香）
-
5蔥爆香後加入皮蛋，稍煎上色再加糯米椒 （皮蛋和糯米椒ㄧ起放，糯米椒炒比較久口感較軟，可視自己喜歡的口感調整食材下鍋順序） 糯米椒炒出香氣後，加蔥綠及調味料（醬油、米酒、糖、胡椒、水）炒ㄧ下蔥綠熟即可起鍋
-
6
小撇步
1.糯米椒和蔥的份量可依自己喜好增減，如果不吃蔥只爆香，蔥少些也可
2.不吃辣可不加辣椒、花椒