114 食譜 566 粉絲

蔥爆皮蛋糯米椒🌶

Name: 蔥爆皮蛋糯米椒🌶 by 欣欣*甜蜜食光
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 糯米椒 八支; 皮蛋 兩顆; 蔥 約六支; 醬油 兩大匙; 米酒 ㄧ大匙; 糖 1/3小匙; 胡椒 1/2小匙; 水 ㄧ大匙; 花椒、辣椒（可不加） 少許

描述

醬爆鹹香、糯米椒脆口加上炒香的皮蛋更添風味，香氣十足的ㄧ道菜很下飯喔！快炒即可上桌，美味料理也可以很省時！

已參加：呷好年菜逗相報年菜食譜募集

99 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

糯米椒

八支
皮蛋

兩顆
蔥

約六支
醬油

兩大匙
米酒

ㄧ大匙
糖

1/3小匙
胡椒

1/2小匙
水

ㄧ大匙
花椒、辣椒（可不加）

少許

步驟

食材洗淨
糯米椒去蒂頭，可斜切長段也可排剖半，喜歡口感脆可切大塊些，不用特別去籽
蔥切長段，蔥白蔥綠分開皮蛋切成四等份後，每片再對半切
鍋中加油，放入蔥白及花椒碎爆香（喜歡辣ㄧ點辣椒可ㄧ起爆香）
蔥爆香後加入皮蛋，稍煎上色再加糯米椒（皮蛋和糯米椒ㄧ起放，糯米椒炒比較久口感較軟，可視自己喜歡的口感調整食材下鍋順序）糯米椒炒出香氣後，加蔥綠及調味料（醬油、米酒、糖、胡椒、水）炒ㄧ下蔥綠熟即可起鍋