味噌蘿蔔玉米丸子 將絞肉加上綠巨人珍珠玉米粒製成丸子鑲於蘿蔔上,再以味噌煨煮,蘿蔔清甜入味,玉米丸子彈牙美味;以這道蘿蔔玉米丸子做為年菜,有好彩頭(蘿蔔)與圓滿(玉米丸子)...

味噌蘿蔔玉米丸子


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將絞肉加上綠巨人珍珠玉米粒製成丸子鑲於蘿蔔上,再以味噌煨煮,蘿蔔清甜入味,玉米丸子彈牙美味;以這道蘿蔔玉米丸子做為年菜,有好彩頭(蘿蔔)與圓滿(玉米丸子)及金玉滿堂(珍珠玉米黃金色澤)之意,願新的年度大家都諸(豬)事大吉,財富滿屋。

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份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
白蘿蔔
1條(600g)
豬絞肉(細)
300g
老薑
5片
青蔥
2根
辣椒(小)
1條
綠巨人珍珠玉米粒
150g
味噌
1大匙
400cc
調味料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
1/4茶匙
(日本)太白粉
1大匙
胡椒粉
1/8茶匙
香油
1茶匙
  • 1
    1.準備食材,蘿蔔去頭尾與外皮、青蔥去頭尾並清洗之。
  • 2
    2.蘿蔔切1.5公分厚之圓塊,切成10塊,將每一個蘿蔔中間挖個小凹槽;蔥白切蔥花,蔥綠切絲後泡冷水;老薑切細末;辣椒切圓片。
  • 3
    3.豬絞肉以刀具再剁至有黏性。
  • 4
    4.將剁好的絞肉,加入蔥白、薑末、珍珠玉米粒及所有的調味料
  • 5
    5.以手攪拌均勻,抓拌至融合有黏性。
  • 6
    6.將玉米肉以手弧口抓出一個圓的丸子,再兩手互拋幾下,使丸子拋出空氣,讓丸子緊實,將做好的玉米肉丸子放於蘿蔔的小凹槽上,逐一完成每一個。(本食譜量可做10個玉米肉丸子)
  • 7
    7.取一小碗,取味噌加2大匙水,先將味噌拌散。
  • 8
    8.取一個平底鍋,將完成的蘿蔔玉米丸子(步驟7.)放入鍋中。 (挖出的蘿蔔塊一同放入一起煮,不要浪費)
  • 9
    9.再加入水與味噌(步驟8.)。放上爐具,蓋蓋子,開中火煮滾。
  • 10
    10.改小火蓋鍋蓋續煮25分鐘,至蘿蔔軟嫩、玉米丸子熟成,撒上蔥絲,再燜30秒讓蔥絲轉綠即可關火。
  • 11
    11.取出盛盤,擺上辣椒(盤飾)即完成。
小撇步

1.本次使用的綠巨人珍珠玉米粒,鮮嫩多汁,口感軟綿,為非基因改造玉米,
適合焗烤、煎、燉、湯品,亦可搭配濃湯、高湯、火鍋、吐司、沙拉醬…等,使用非常的廣泛,今特與豬絞肉製成玉米丸子,搭配味噌蘿蔔一起煨煮,非常的鮮甜可口美味喔!)

2019/01/23 發表 1,310 瀏覽
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