抹茶菠蘿皮泡芙
熱量
食材
步驟
-
油放置室溫軟化後，加入糖攪拌均勻。
-
把粉類過篩加入拌勻。
-
放入塑膠袋內整型好，送進冷箱冷凍備用。（用保鮮膜也可以）
-
把水、奶油放入鍋中煮至沸騰。
-
再把事先過完篩的中筋麵粉及抹茶粉倒入攪拌，小火煮至鍋底有層薄膜即可離火，過程要不停攪拌。
-
分3-4次加入蛋液，要等拌勻後再加入下一份。（第一次可加入多點蛋液幫麵團降溫）
-
一開始麵團會很難與蛋液融合，要多攪拌幾下。
-
拌至呈現滑順及拉起可以呈現倒三角形即可。（蛋液要自行調整直到麵團呈現順滑狀）
-
烤箱預熱200度，將麵糊裝入擠花袋內，在烤盤上垂直擠出小圓。（麵糊擠入時要留點距離，圖是錯誤示範）
-
再將菠蘿皮押出適當大小。
-
最後把菠蘿皮放置麵糊表面。
-
進烤箱前噴點水，200度烤12分鐘，降溫180度烤10分鐘，再降至150度烤5分鐘，時間到後不要拿出來，直到烤箱冷卻後再取出。（過程中禁止打開烤箱）。
-
出爐後移至冷卻架上，就能填入餡料。
-
泡芙殼對半剖開擠入餡料，也可從下方灌入餡料。 抹茶乳酪卡士達：https://icook.tw/recipes/282297
-
表面灑上糖粉即可完成！
-
開吃！
