抹茶菠蘿皮泡芙 泡芙人人愛,這款添加了乳酪的卡士達內餡、酥脆的餅皮,一個不小心就多吃了!
收藏 305 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

泡芙人人愛,這款添加了乳酪的卡士達內餡、酥脆的餅皮,一個不小心就多吃了!

熱量
食材
菠蘿皮
泡芙麵糊
60ml
1顆(約65g)
  • 1
    油放置室溫軟化後,加入糖攪拌均勻。
  • 2
    把粉類過篩加入拌勻。
  • 3
    放入塑膠袋內整型好,送進冷箱冷凍備用。(用保鮮膜也可以)
  • 4
    把水、奶油放入鍋中煮至沸騰。
  • 5
    再把事先過完篩的中筋麵粉及抹茶粉倒入攪拌,小火煮至鍋底有層薄膜即可離火,過程要不停攪拌。
  • 6
    分3-4次加入蛋液,要等拌勻後再加入下一份。(第一次可加入多點蛋液幫麵團降溫)
  • 7
    一開始麵團會很難與蛋液融合,要多攪拌幾下。
  • 8
    拌至呈現滑順及拉起可以呈現倒三角形即可。(蛋液要自行調整直到麵團呈現順滑狀)
  • 9
    烤箱預熱200度,將麵糊裝入擠花袋內,在烤盤上垂直擠出小圓。(麵糊擠入時要留點距離,圖是錯誤示範)
  • 10
    再將菠蘿皮押出適當大小。
  • 11
    最後把菠蘿皮放置麵糊表面。
  • 12
    進烤箱前噴點水,200度烤12分鐘,降溫180度烤10分鐘,再降至150度烤5分鐘,時間到後不要拿出來,直到烤箱冷卻後再取出。(過程中禁止打開烤箱)。
  • 13
    出爐後移至冷卻架上,就能填入餡料。
  • 14
    泡芙殼對半剖開擠入餡料,也可從下方灌入餡料。 抹茶乳酪卡士達:https://icook.tw/recipes/282297
  • 15
    表面灑上糖粉即可完成!
  • 16
    開吃!
2019/01/22 發表 3,147 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

你好,請問泡芙是要放在烤箱的下層烤嗎?

3 months ago
user_avatar
作者回應

是!

3 months ago