墨西哥芋泥豆沙麵包 很喜歡吃墨西哥麵包的奶酥皮,每次買了就會先把奶酥吃掉,這次乾脆自己動手來做,淋上滿滿的奶酥醬,好吃滿足❤️

墨西哥芋泥豆沙麵包


柚子
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很喜歡吃墨西哥麵包的奶酥皮,每次買了就會先把奶酥吃掉,這次乾脆自己動手來做,淋上滿滿的奶酥醬,好吃滿足❤️

時間
120 分鐘
食材
230克
20克
30克
4克
100cc左右
1 ¼小匙
35克
120克
120克
表皮奶酥
30克
35克
25到30克
1
  • 1
    將麵糰的材料柔到表面光滑,滾圓蓋上濕布稍微讓麵糰休息大約40分鐘,取出押出麵團的空氣,分為八個小麵團,每一個包入大約15+15克的芋泥和豆沙之後, 40度發酵大約一個小時
  • 2
    麵團40度發酵的途中,就可以來做表面奶酥
  • 3
    準備好材料,奶油要先變軟,加入砂糖打發,再加入蛋還有麵粉打均勻,打到大約顏色有點偏白乳化的感覺就可以
  • 4
    裝到塑膠袋裡面冷藏備用
  • 5
    在發酵好的麵團上面擠上表面的奶酥麵糊,我擠的比較多,所以會有帽子的感覺
  • 6
    烤箱180度預熱,烤大約15到16分鐘就可以,中間大概8分鐘的時候將烤盤前後對調換位子,烤的顏色會比較均勻
  • 7
    香噴噴的墨西哥麵包就可以出爐了,裡面的餡可以包自己喜歡的口味,巧克力醬或者是奶酥都可以,我們家最近很喜歡豆沙和芋泥,所以加了綜合的口味
小撇步

奶油要等到變軟再打會比較好打
配方裡的表皮奶酥麵糊,因為我擠比較多,大概可以用5-6個墨西哥麵包,剩下的兩個我就用一般的口味,奶酥麵糊也可以多做一點冰冰箱,一兩天內用完

2019/01/16 發表 1,353 瀏覽
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