日式豆沙麵包

丹式烘焙實驗室
6 食譜 38 粉絲

描述

綿甜清新,吃多也不膩

食材

180g
3g
25g
1顆
60g
1g
『內餡』
表面裝飾

步驟

  • 材料除了牛奶跟奶油外,全部秤一起就好,酵母可以秤在最下面再秤粉類跟鹽、蛋

    材料除了牛奶跟奶油外,全部秤一起就好,酵母可以秤在最下面再秤粉類跟鹽、蛋

  • 牛奶慢慢加入後,攪拌至成團後加入奶油

    牛奶慢慢加入後,攪拌至成團後加入奶油

  • 打至出現薄膜即可,我是這樣的程度,如果想再更薄可以繼續打

    打至出現薄膜即可,我是這樣的程度,如果想再更薄可以繼續打

  • 蛋盆抹些油,將麵糰整圓放入蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘

    蛋盆抹些油,將麵糰整圓放入蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘

  • 分割12顆,大概60-63g,整圓,鬆弛10-15分鐘

    分割12顆,大概60-63g,整圓,鬆弛10-15分鐘

  • 內餡1顆35g搓圓,或者直接扣重包入都可以。

    內餡1顆35g搓圓,或者直接扣重包入都可以。

  • 鬆弛好後包入內餡整圓,全部麵糰完成後再依序用手輕壓,放入烤盤做最後室溫發酵50-60分鐘,烤箱預熱溫度上火190,下火150。

    鬆弛好後包入內餡整圓,全部麵糰完成後再依序用手輕壓,放入烤盤做最後室溫發酵50-60分鐘,烤箱預熱溫度上火190,下火150。

  • 發酵完成後刷上蛋液,後灑上白芝麻

    發酵完成後刷上蛋液,後灑上白芝麻

  • 後送入烤箱烤10分鐘後轉盤再烤10-12分鐘,出爐。

    後送入烤箱烤10分鐘後轉盤再烤10-12分鐘,出爐。

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