素鹽酥雞
描述
有朋自遠方來，怎能不好好招待呢?
其實好友不拘小節，也覺得不要麻煩，隨便幾塊餅乾、熱茶也可以。
但來者是客，不可馬虎!
不過我這好友，是位茹素者，無法準備下酒好菜。
除了幾樣小點心及茶飲，還是翻了一下冰箱食材，看到素食最常用的食材之一-杏鮑菇。
杏鮑菇的口感與雞肉相似，多汁有彈性，酥炸後不油膩感。
嗯~那就來個素的鹽酥雞吧!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備妥食材。
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將杏鮑菇以滾刀切塊，大小適合入口即可。
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再將切塊杏鮑菇均勻沾上蛋液。
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再加入少許鹽抓醃一下。
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接著均勻沾上地瓜粉。
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放入熱油酥炸至金黃撈起瀝油，酥炸後的杏鮑菇塊跟雞塊真的一模一樣，口感彈牙多汁不油膩。
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另外杏鮑菇也可以切薄片以滾水煮熟後浸泡冰水，撈起後擺盤，沾上美乃滋，口感如鮑魚片，非常美味。
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