瑪莉廚房:泰式酸辣排骨

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最近接連煮了幾道泰式酸酸辣辣的料理
酸中帶甜;甜中帶點微微辣
孩子雖然喊著有點辣
卻仍是不斷地把筷子往這道菜進攻
看來,媽媽終於離可以吃香喝辣的日子不遠了~ (誤)

其實這道《泰式酸辣排骨》只有微微辣啦!! ^皿^

食材

前置-酥炸排骨
帶骨肉排 (一盤) 約400g
素蠔油 兩小匙
一大匙
木薯粉 三大匙
沙拉油 適量
準備食材
酥炸排骨 (前置作業) 一盤
黃、紅甜椒 各半顆
洋蔥 半顆
柳橙 (香吉士) 一顆
泰式酸辣醬 (燒雞醬) 兩大匙
昆布香菇和露 一大匙
鹽、沙拉油 少許
一杯半
  • 1 酥炸排骨: 肉排洗淨後瀝乾水份 以大約兩小匙的素蠔油、一大匙的糖抓拌均勻 稍微靜置20分鐘之後加入大約三大匙的木薯粉抓勻 鍋中先將適量的油燒熱 然後把裹了濕粉的排骨下鍋 用中大火炸至肉熟透及表面金黃酥脆即可撈起瀝乾備用。
  • 2 甜椒和洋蔥都切成適口大小的塊狀 柳橙去皮去籽後也切成適口大小
  • 3 起鍋,先用少許的沙拉油將洋蔥爆香 然後把甜椒倒進鍋中拌炒一下 加入泰式酸辣醬、昆布香菇和露、鹽和水 待甜椒半熟後把酥炸排骨下鍋拌炒 至湯汁收至八成乾後加進柳橙翻炒均勻即可
  • 4 酸酸辣辣的泰式酸辣醬 加上柳橙的香氣 這道《泰式酸辣排骨》開胃又下飯 很受孩子喜愛喔! ※ 完全不吃辣的話, 可以把泰式酸辣醬改成一大匙蕃茄醬+一小匙糖試試看。
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小撇步

更多詳細圖文作法請見:
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2016/09/05 發表 4,908 瀏覽

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