百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Peiyun Chen
1 食譜 5 粉絲

麻油腰子~十分唰嘴(小資女上菜)

麻油腰子~十分唰嘴(小資女上菜)
266 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 1.去市場買豬腰子時可以請販商幫你先做處理
📌ㄧ般會先將腰子剖半後,切除不必要的部份
2.將腰子以冷水徹底洗淨
📌腰子要洗淨才不會吃起來有ㄧ種「尿」騷味
3.將腰子切花
📌先將腰子左右斜切(約0.5cm)成菱格紋,再切段(約2~3cm),這樣屆時川燙過後會比較漂亮。

    1.去市場買豬腰子時可以請販商幫你先做處理 📌ㄧ般會先將腰子剖半後,切除不必要的部份 2.將腰子以冷水徹底洗淨 📌腰子要洗淨才不會吃起來有ㄧ種「尿」騷味 3.將腰子切花 📌先將腰子左右斜切(約0.5cm)成菱格紋,再切段(約2~3cm),這樣屆時川燙過後會比較漂亮。

  • 1.把腰子丟入煮滾的熱水中 📌約10~15秒,腰子變色後取出置入冷水中 2.在炒鍋加入香油數滴+老片 📌用小火將老片煸至外層微捲、焦黃 3.加入腰子+麻油+米酒+鮮味炒手 📌用大火快速拌炒約1分鐘 4.加入約150cc的水 📌持續大火至湯液滾開後關火即可起鍋上菜

小撇步

1.喜歡喝麻油湯的人可依個人喜好多加ㄧ點水,也可以丟入麵線烹煮。
2.半副腰子通常適合1人份,通常在攤販購入會是ㄧ整副,可將未立即煮食之腰子用冷水浸泡,加入少量米酒去腥味後冰冷藏,建議在翌日煮食完畢。
3.腰子不宜煮食過久,避免口感變硬。

1.9 萬 瀏覽
avatar
Peiyun Chen 1 食譜 5 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒飯 雞湯 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 金針菇 早餐 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 餅乾 茄子 糖葫蘆 番茄 馬鈴薯 低脂高蛋白 花椰菜 雞胸肉 雞肉 雞蛋豆腐 地瓜 台式泡菜 鮭魚 馬鈴薯燉肉 炒麵 滷肉 三杯雞 家常菜 粽子 杏鮑菇 娃娃菜 番茄炒蛋 高麗菜 排骨 豆腐 麻婆豆腐 白菜滷 酸辣湯 櫛瓜 小黃瓜 南瓜 菠菜 打拋豬 四季豆 瓜仔肉 義大利麵 玉米濃湯 湯麵 香菇雞湯 竹筍 蒸蛋