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Yu-Ping Hsiao
6 食譜 13 粉絲

麻油腰花

麻油腰花

描述

酒量可依自己喜好增減

170 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 腰花 請肉攤幫忙去除裡面的髒東西及切花
熱水川燙10秒 (不要熟)主要去除腥味
撈起後清水沖乾淨 
若不是馬上食用 需泡冰水冰冰箱(很重要 不泡腰子會消水不好吃)

    腰花 請肉攤幫忙去除裡面的髒東西及切花 熱水川燙10秒 (不要熟)主要去除腥味 撈起後清水沖乾淨 若不是馬上食用 需泡冰水冰冰箱(很重要 不泡腰子會消水不好吃)

  • 梅花肉及豬肝切片

    梅花肉及豬肝切片

  • 1.冷油下薑片炒至薑片捲捲的放入梅花肉伴炒 豬肝可下去伴炒變白色先撈起(豬肝不要炒到熟~不然湯煮好時會太熟變硬就不好吃)
2.另一個鍋子先燒熱水及2/3瓶米酒至滾
3.倒入梅花肉的炒鍋 煮滾後再倒入1/3瓶米酒跟枸杞 煮滾後放入豬肝 再滾起後放入腰子 
煮滾後熄火再加入一點麻油 增添香氣

    1.冷油下片炒至片捲捲的放入梅花肉伴炒 豬肝可下去伴炒變白色先撈起(豬肝不要炒到熟~不然湯煮好時會太熟變硬就不好吃) 2.另一個鍋子先燒熱水及2/3瓶米酒至滾 3.倒入梅花肉的炒鍋 煮滾後再倒入1/3瓶米酒跟枸杞 煮滾後放入豬肝 再滾起後放入腰子 煮滾後熄火再加入一點麻油 增添香氣

小撇步

腰子泡冰水可增加脆度

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