Yu-Ping Hsiao 6 食譜 13 粉絲 追蹤 麻油腰花 描述 酒量可依自己喜好增減 170 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 腰花 1副 梅花肉 80元 豬肝 30元 枸杞 30粒 米酒 1瓶 水 300cc 薑片 15~20片 鹽巴或鮮味炒手 2匙 麻油 2湯匙 步驟 腰花 請肉攤幫忙去除裡面的髒東西及切花 熱水川燙10秒 (不要熟)主要去除腥味 撈起後清水沖乾淨 若不是馬上食用 需泡冰水冰冰箱(很重要 不泡腰子會消水不好吃) 梅花肉及豬肝切片 1.冷油下薑片炒至薑片捲捲的放入梅花肉伴炒 豬肝可下去伴炒變白色先撈起(豬肝不要炒到熟~不然湯煮好時會太熟變硬就不好吃) 2.另一個鍋子先燒熱水及2/3瓶米酒至滾 3.倒入梅花肉的炒鍋 煮滾後再倒入1/3瓶米酒跟枸杞 煮滾後放入豬肝 再滾起後放入腰子 煮滾後熄火再加入一點麻油 增添香氣 小撇步 腰子泡冰水可增加脆度 1 萬 瀏覽 2017/11/08 發表