傳統炒米粉

好奇煮婦
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小時總要在喜慶宴客的日子才能吃到米粉,米粉總給我一家歡樂和熱鬧團圓的感覺,過年怎麼能少這道老少咸宜的料理。

份量
10 人份

食材

調味料
1大匙
1/2匙
適量
4大匙
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  • 食材分別切絲、泡水,芫荽切細末

    食材分別切絲、泡水,芫荽切細末

  • 豬肉切條狀,乾鍋煸出油脂

    豬肉切條狀,乾鍋煸出油脂

  • 豬五花煸出油脂盛起,接著炒蝦米

    豬五花煸出油脂盛起,接著炒蝦米

  • 下蝦米煸香

    下蝦米煸香

  • 蝦米推至一邊,下香菇炒香。

    蝦米推至一邊,下香菇炒香。

  • 把豬肉倒回鍋內

    把豬肉倒回鍋內

  • 加5大匙李錦記香菇素蠔油和醬油,炒出醬香,加胡椒粉拌勻

    加5大匙李錦記香菇素蠔油和醬油,炒出醬香,加胡椒粉拌勻

  • 下紅蘿蔔炒出甜味

    下紅蘿蔔炒出甜味

  • 加入泡香菇和浸蝦米水,把豬肉煮軟,嚐味道加適量鮮味炒手和鹽調整鹹淡

    加入泡香菇和浸蝦米水,把豬肉煮軟,嚐味道加適量鮮味炒手和鹽調整鹹淡

  • 加入高麗菜炒軟

    加入高麗菜炒軟

  • 高麗菜炒軟後會出水

    高麗菜炒軟後會出水

  • 起一鍋水加鹽,水滾後下米粉煮1分鐘,撈起蓋鍋蓋悶10分鐘

    起一鍋水加鹽,水滾後下米粉煮1分鐘,撈起蓋鍋蓋悶10分鐘

  • 米粉倒入鍋內翻勻,使均勻吸收味道,加入蒜苗和紅蔥酥拌勻

    米粉倒入鍋內翻勻,使均勻吸收味道,加入蒜苗和紅蔥酥拌勻

  • 起鍋前加入芫荽和香油

    起鍋前加入芫荽和香油

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