傳統炒米粉

Name: 傳統炒米粉 by 好奇煮婦
Yield: 10
Ingredients: 米粉 1Kg; 五花豬肉 800g; [調味料] 李錦記香菇素蠔油 5大匙; 紅蘿蔔 500g; [調味料] 醬油 1大匙; 高麗菜 2Kg; [調味料] 胡椒粉 1/2匙; 蒜苗 3枝; [調味料] 鮮味炒手 1匙; 芫荽 4株; [調味料] 鹽 適量; [調味料] 香油 4大匙; 香菇 16朵; 蝦米 50g; 紅蔥酥 60g; 泡香菇水 400ml; 浸蝦米水 50ml; 米酒，浸蝦米用 50ml

描述

小時總要在喜慶宴客的日子才能吃到米粉，米粉總給我一家歡樂和熱鬧團圓的感覺，過年怎麼能少這道老少咸宜的料理。

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份量

10 人份

食材

米粉

1Kg
五花豬肉

800g
紅蘿蔔

500g
高麗菜

2Kg
蒜苗

3枝
芫荽

4株
香菇

16朵
蝦米

50g
紅蔥酥

60g
泡香菇水

400ml
浸蝦米水

50ml
米酒，浸蝦米用

50ml

調味料

李錦記香菇素蠔油

5大匙
醬油

1大匙
胡椒粉

1/2匙
鮮味炒手

1匙
鹽

適量
香油

4大匙

看全部食材

步驟

食材分別切絲、泡水，芫荽切細末
豬肉切條狀，乾鍋煸出油脂
豬五花煸出油脂盛起，接著炒蝦米
下蝦米煸香
蝦米推至一邊，下香菇炒香。
把豬肉倒回鍋內
加5大匙李錦記香菇素蠔油和醬油，炒出醬香，加胡椒粉拌勻
下紅蘿蔔炒出甜味
加入泡香菇和浸蝦米水，把豬肉煮軟,嚐味道加適量鮮味炒手和鹽調整鹹淡
加入高麗菜炒軟
高麗菜炒軟後會出水
起一鍋水加鹽，水滾後下米粉煮1分鐘，撈起蓋鍋蓋悶10分鐘
米粉倒入鍋內翻勻，使均勻吸收味道，加入蒜苗和紅蔥酥拌勻
起鍋前加入芫荽和香油

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2019/01/12 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,246 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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