傳統炒米粉 好奇煮婦 182 食譜 656 粉絲 追蹤 960 說讚 7 跟著做 留言 讚 收藏 小時總要在喜慶宴客的日子才能吃到米粉,米粉總給我一家歡樂和熱鬧團圓的感覺,過年怎麼能少這道老少咸宜的料理。 已參加:呷好年菜逗相報 年菜食譜募集 份量 10 人份 食材 米粉 1Kg 五花豬肉 800g 紅蘿蔔 500g 高麗菜 2Kg 蒜苗 3枝 芫荽 4株 香菇 16朵 蝦米 50g 紅蔥酥 60g 泡香菇水 400ml 浸蝦米水 50ml 米酒,浸蝦米用 50ml 調味料 李錦記香菇素蠔油 5大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2匙 鮮味炒手 1匙 鹽 適量 香油 4大匙 看全部食材 食材分別切絲、泡水,芫荽切細末 豬肉切條狀,乾鍋煸出油脂 豬五花煸出油脂盛起,接著炒蝦米 下蝦米煸香 蝦米推至一邊,下香菇炒香。 把豬肉倒回鍋內 加5大匙李錦記香菇素蠔油和醬油,炒出醬香,加胡椒粉拌勻 下紅蘿蔔炒出甜味 加入泡香菇和浸蝦米水,把豬肉煮軟,嚐味道加適量鮮味炒手和鹽調整鹹淡 加入高麗菜炒軟 高麗菜炒軟後會出水 起一鍋水加鹽,水滾後下米粉煮1分鐘,撈起蓋鍋蓋悶10分鐘 米粉倒入鍋內翻勻,使均勻吸收味道,加入蒜苗和紅蔥酥拌勻 起鍋前加入芫荽和香油 2019/01/12 發表 1.5 萬 瀏覽