鬆餅機黑糖發糕
收藏 40
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
這份西式黑糖發糕，用鬆餅機、烤箱都可以烤！備料簡單快速，口感濕潤、柔軟，與中式發糕的Q彈扎實口感不同，相當美味～
份量
1
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
20g
黑糖
16g
蛋白
24g
低筋麵粉
45g
無鋁泡打粉
1.6g
水
20g
表面裝飾
鏡面果膠
適量
白芝麻
適量
-
1將室溫放軟的奶油加入黑糖，用手動打蛋器打到發白蓬鬆
-
2再將蛋白分次倒入，繼續攪打成均勻且可流動的狀態 -
3將低筋麵粉、無鋁泡打粉混合過篩後，加入麵糊中繼續輕輕攪打，麵粉大致都和液態材料混合即可。（不需完全拌到看不見粉粒）
-
4材料中的水分兩到三次加入，每次加入都打到水吸入麵糊再繼續倒；所有材料混合均勻麵糊就準備好了！
-
5將預熱完成的鬆餅機放入紙模，麵糊每杯倒入8成滿，蓋子蓋上等待一分30秒再開蓋。
-
6這時候表面結皮但內部只熟一半，在表面劃上自己想要的裂紋，就繼續蓋回蓋子再烤2分鐘，就完成了 註1: 刀紋只要劃開表面，刀尖不要叉太深 註2: 刀紋大致劃就好，不要開蓋太久，以免底部烤熟上層還是生麵糊
-
7用鏡面果膠塗抹表面，再沾上白芝麻就完成囉！
小撇步
1. 沒有鏡面果膠可以用杏桃果醬，或橘子果醬加一點水稀釋使用；但鏡面果膠是單純的甜味、使用果醬就一定要稀釋，以免和黑糖味道有所衝突。
2. 這是使用vitantonio杯子烤盤製做，這個份量可以烤一盤（8顆），使用其他鬆餅機可用竹籤從蛋糕切開的裂紋處插入，確定無沾黏就是熟了。